Gegrillter Halloumi-Pfirsich-Salat mit frischem Zitronen-Pesto

Name: Gegrillter Halloumi-Pfirsich-Salat mit frischem Zitronen-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 1 Bund Basilikum (frisch abgezupft); 3 EL Pinienkerne; 1 Zehe Knoblauch (grob gehackt); 100 ml natives Olivenöl extra (gute Qualität); 30 g Parmesan (fein gerieben (oder vegetarischer Hartkäse)); 1 Stück Bio-Zitrone (nur der Saft); 1 Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack); 250 g Halloumi (in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten); 1 Bund grüner Spargel (holzige Enden abgebrochen); 1 Stück Zucchini (mittelgroß); 2 Stück reife Pfirsiche (entsteint und in Spalten geschnitten); 100 g gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, Babyspinat oder Pflücksalat); 2 EL Olivenöl (zum Bestreichen); 2 EL Pinienkerne (für das Topping); 1 TL Bio-Zitronenabrieb (fein abgerieben); 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Christoph
Oktober 3, 2026

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