Cremiger veganer Brokkolisalat mit Hanfsamen-Dressing

Name: Cremiger veganer Brokkolisalat mit Hanfsamen-Dressing
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsche & Internationale Küche
Ingredients: 150 g geschälte Hanfsamen ((alternativ 75 g Cashewkerne)); 120 ml Wasser (nach Bedarf esslöffelweise mehr); 2 EL natives Olivenöl extra; 3 EL frischer Zitronensaft (ca. 1 Zitrone); 2 EL Apfelessig; 2 Zehen Knoblauch (geschält); 1 TL Meersalz; 2 EL Hefeflocken (für nussig-würzigen Geschmack); 1 Handvoll glatte Petersilie (frisch gehackt); 300 g frischer Brokkoli (inklusive zartem Strunk, sehr fein gehackt); 100 g Rotkohl (fein gehobelt); 1 Stück kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt); 60 g Radieschen (in feine Scheiben); 50 g getrocknete Cranberries; 30 g geröstete Sonnenblumenkerne (zum Garnieren); 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer (zum finalen Abschmecken)

Christoph
Oktober 3, 2026

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