💡 Kurzinfo
- Die Brownies: Herrlich saftige Schokoladen-Brownies mit feiner Mandelnote und geschmolzenen Karamell-Stückchen, die beim Hineinbeißen zart zerlaufen.
- Zeitaufwand: In 15 Minuten vorbereitet, danach 25 Minuten im Ofen gebacken.
- Zubereitungsmethode: Schokolade und Butter schmelzen, mit schaumig geschlagenen Eiern vermengen und mit gefrorenen Karamellstücken saftig backen.
Wenn du Schokolade genauso liebst wie ich, kommst du an diesen Brownies nicht vorbei. Sie sind unheimlich saftig, haben durch die gemahlenen Mandeln einen tollen Biss und in der Mitte verstecken sich geschmolzene Karamell-Stückchen, die beim Reinbeißen richtig schön zerlaufen.
Das Rezept ist total unkompliziert und eignet sich perfekt für den Sonntagskaffee oder wenn dich abends spontan der Süßhunger packt. Du brauchst keine besonderen Geräte, sondern nur ein paar gute Zutaten und ein wenig Lust aufs Backen.
Das Geheimnis für die perfekte Brownie-Konsistenz
Damit die Brownies diesen typischen weichen Kern bekommen, ist das Verhältnis der Zutaten entscheidend. Wir verwenden hier ganz bewusst nur 50 g Weizenmehl, aber dafür 60 g gemahlene Mandeln, reichlich Butter und echte Zartbitterschokolade. Wichtig ist bei der Zubereitung, dass du die Eier mit dem feinen Rohrohrzucker nicht zu extrem schaumig schlägst – wir wollen keinen luftigen Biskuit, sondern einen dichten, feuchten Teig. Außerdem solltest du die Backzeit gut im Auge behalten: Nimm die Form lieber eine Minute zu früh als zu spät aus dem Ofen, damit die Karamellschokolade im Inneren schön cremig bleibt.
Meine besten Tipps & Variationen
- Eine Prise grobes Meersalz auf dem Teig, direkt bevor die Form in den Ofen kommt, hebt den Schoko-Karamell-Geschmack noch besser hervor.
- Ein Klecks halbsteif geschlagene Sahne oder eine Kugel gutes Vanilleeis passen hervorragend als Beilage, besonders wenn du die Brownies noch warm servierst.
- Falls du keine gefüllte Karamellschokolade im Haus hast, kannst du auch weiche Karamellbonbons grob hacken und stattdessen unter den Teig heben.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Du kannst die fertig gebackenen Brownies problemlos drei bis vier Tage in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Durch die Kälte zieht der Teig durch und wird richtig schön kompakt. Wenn du den weichen Karamellkern zurückmöchtest, gib dein Stück vor dem Essen einfach für 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle. So schmecken sie wieder wie frisch aus dem Ofen.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Saftige Schoko-Karamell-Brownies mit weichem Kern
- 1Zutaten: 0.5 TL BackpulverDen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auskleiden, sodass an den Seiten etwas Papier übersteht; dies erleichtert das spätere Herausheben des Kuchens.
- 2Zutaten: 150 g Zartbitterschokolade, 185 g ButterDie gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem sanft simmernden Wasserbad langsam schmelzen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren). Alternativ in der Mikrowelle in kurzen 30-Sekunden-Intervallen erwärmen und jeweils umrühren. Anschließend kurz handwarm abkühlen lassen.
- 3Zutaten: 3 Stück Eier, 275 g feiner RohrohrzuckerDie Eier zusammen mit dem Rohrohrzucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe 3 bis 4 Minuten cremig aufschlagen, bis eine helle, dickflüssige Masse entsteht, die beim Anheben des Rührbesens sichtbare Spuren hinterlässt.
- 4Zutaten: 185 g Butter, 3 Stück EierDie flüssige, leicht abgekühlte Schoko-Butter-Mischung langsam und in einem dünnen Strahl am Rand der Schüssel einfließen lassen, während das Rührgerät auf niedrigster Stufe weiterrührt, damit die Eier durch die Restwärme nicht gerinnen.
- 5Zutaten: 50 g Weizenmehl, 40 g Backkakao, 0.5 TL Backpulver, 60 g gemahlene MandelnWeizenmehl, Backkakao und Backpulver durch ein feines Sieb direkt auf die Schokomasse sieben. Die gemahlenen Mandeln dazugeben und alles mit einem Teigschaber vorsichtig in achtförmigen Bewegungen unterheben, um möglichst viel Luft im Teig zu behalten.
- 6Den fertigen Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und mit einer Palette oder einem Spatel gleichmäßig bis in alle Ecken verstreichen.
- 7Zutaten: 170 g Gefüllte KaramellschokoladeDie tiefgekühlte Karamellschokolade aus dem Gefrierfach nehmen, in 24 Stücke teilen und gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen (ein Stück pro spätere Portion). Die Stücke sanft ein wenig in den Teig hineindrücken.
- 8Die Brownies im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche eine zarte Kruste bildet, das Innere aber noch schön saftig ist.
- 9Zutaten: 0.5 TL BackpulverAus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen mithilfe des Backpapiers auf ein Schneidebrett heben und mit einem scharfen Messer in 24 gleichmäßige Quadrate schneiden.