Eier Benedict mit gedünstetem Mangold und Schinken

Name: Eier Benedict mit gedünstetem Mangold und Schinken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 300 g Mangold (gründlich gewaschen, Stiele und Blätter getrennt); 1 kleine weiße Zwiebel (fein gewürfelt (ca. 70 g)); 1 TL Butter; 1 TL Olivenöl; 60 ml Wasser (zum Dünsten); 4 Scheiben Kochschinken oder Back Bacon (ca. 100 g); 4 Stück Eier (Größe L, möglichst frisch); 2 Stück English Muffins (oder Mehrkorn-Toastbrötchen, halbiert); 1 EL heller Essig (für das Pochierwasser); 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)

Antigravity
Oktober 3, 2026

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