Leichter Caesar Salad mit gebratener Hähnchenbrust, Avocado und Joghurt-Dressing

Kennst du diese Tage, an denen du Lust auf ein richtiges Wohlfühlessen hast, das aber nicht schwer im Magen liegen soll? Genau dafür ist dieser leichte Caesar Salad mit gebratener Hähnchenbrust und Avocado perfekt. Er macht wunderbar satt, liefert gute Proteine und schmeckt einfach richtig gut.

Das Besondere an dieser Variante ist das Dressing. Anstatt auf schwere Mayonnaise setzen wir hier auf griechischen Joghurt. Zusammen mit frischem Knoblauch, etwas Zitronensaft, Parmesan und den Sardellen bekommst du exakt den würzigen Geschmack, den man an einem echten Caesar Salad so liebt – nur eben deutlich kalorienbewusster.

Das Geheimnis für ein sämiges Dressing und saftiges Fleisch

Damit das Dressing seine perfekte Konsistenz bekommt, ist der griechische Joghurt entscheidend. Er bringt genau den richtigen Fettgehalt mit, um die salzigen Sardellen und den Parmesan zu einer homogenen Creme zu binden. Beim Hähnchenbrustfilet empfehle ich dir, es bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anzubraten. So gart es schonend und gleichmäßig durch, bleibt innen schön saftig und Knoblauchpulver sowie Petersilie verbrennen nicht in der Pfanne.

Meine besten Tipps & Variationen

• Der perfekte Speck: Der magere Frühstücksspeck wird am knusprigsten, wenn du ihn bei mittlerer Hitze langsam in der Pfanne auslässt. Brat ihn nicht zu heiß an, sonst verbrennt er schnell und wird bitter.
• Sardellen-Alternative: Wenn du absolut keine Sardellen magst, kannst du sie im Dressing weglassen. Gib stattdessen ein paar Tropfen Worcestersauce dazu, das sorgt ebenfalls für eine schöne, herzhafte Würze.
• Avocado frisch halten: Schneide die reife Avocado wirklich erst ganz zum Schluss auf und leg sie auf den Salat. So behält sie ihre schöne grüne Farbe und wird nicht braun.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Möchtest du den Salat für den nächsten Tag vorbereiten oder ins Büro mitnehmen? Dann bewahre das Dressing, das Hähnchen, den Speck, die Ciabatta-Croutons und die Romanasalat-Blätter unbedingt in separaten Dosen im Kühlschrank auf. Wenn du alles sofort mischst, werden die Salatblätter schnell matschig. Die Hähnchenstreifen kannst du am nächsten Tag einfach kalt essen oder bei ganz niedriger Hitze in der Pfanne noch einmal kurz erwärmen, damit sie nicht trocken werden.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Leichter Caesar Salad mit gebratener Hähnchenbrust, Avocado und Joghurt-Dressing

Ein frischer, kalorienbewusster Klassiker neu interpretiert: Knuspriges Hähnchen, cremige Avocado und geröstetes Ciabatta auf knackigem Romanasalat mit einem leichten Joghurt-Caesar-Dressing.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 15 Min.

Gesamtzeit 30 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 150 g Ciabatta (in Scheiben oder mundgerechte Stücke geschnitten)
• 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln und Braten)
• 450 g Hähnchenbrustfilet (waagerecht halbiert zu 4 dünneren Schnitzeln)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL getrocknete Petersilie
• 150 g magerer Frühstücksspeck (Bacon) (in Streifen geschnitten)
• 2 Stück Eier (Größe M, wachsweich oder hart gekocht)
• 2 Köpfe Mini-Romana-Salatherzen (gewaschen, trocken geschleudert und grob zerzupft)
• 1 Stück reife Avocado (entkernt und in Spalten geschnitten)
• 50 g Parmesan (in feine Späne gehobelt)
• 160 g griechischer Joghurt (2% oder 5% Fett)
• 2 Zehen Knoblauch (fein gerieben oder gepresst)
• 2 Stück Sardellenfilets (sehr fein gehackt)
• 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 25 g Parmesan (frisch fein gerieben)
• 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 150 g Ciabatta, 1 EL Olivenöl

   Den Backofengrill auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Die Ciabatta-Scheiben auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im oberen Drittel des Ofens ca. 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
2. 2
   Zutaten: 450 g Hähnchenbrustfilet, 1 TL Knoblauchpulver, 1 EL getrocknete Petersilie, 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und rundherum gleichmäßig mit Knoblauchpulver, getrockneter Petersilie sowie einer kräftigen Prise Salz einreiben.
3. 3
   Zutaten: 1 EL Olivenöl, 150 g magerer Frühstücksspeck (Bacon), 2 Stück Eier

   1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten goldbraun und saftig durchbraten. Auf einen Teller heben und kurz ruhen lassen. In derselben Pfanne die Baconstreifen ohne weitere Fettzugabe auslassen und knusprig braten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Parallel die Eier in kochendem Wasser ca. 6 bis 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
4. 4
   Zutaten: 160 g griechischer Joghurt, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stück Sardellenfilets, 2 EL Zitronensaft, 25 g Parmesan, 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Für das leichte Caesar-Dressing den griechischen Joghurt mit fein gehackten Sardellenfilets, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und 25 g geriebenem Parmesan in einer kleinen Schüssel glattrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken.
5. 5
   Zutaten: 2 Köpfe Mini-Romana-Salatherzen, 1 Stück reife Avocado, 50 g Parmesan

   Die Hähnchenbrüste in Tranchen schneiden. Die vorbereiteten Salatherzen auf einer großen Servierplatte oder in Schalen anrichten. Das aufgeschnittene Hähnchen, knusprigen Bacon, halbierte Eier, Avocadospalten und geröstete Ciabatta-Stücke darauf verteilen. Mit dem Joghurt-Dressing beträufeln und mit den gehobelten Parmesanspänen garniert sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 445 kcal

Eiweiß 38 g

Kohlenhydrate 18 g

Fett 24 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen