Würzige Curry-Gemüse-Bowl mit Naturreis und cremigem Tahini-Dressing

Manchmal muss es einfach ein unkompliziertes, wärmendes Essen sein, das richtig satt macht. Diese Bowl bringt genau das auf den Tisch: Gerösteter Blumenkohl, Karotten und rote Zwiebeln frisch aus dem Ofen, die dank Currypulver wunderbar würzig schmecken.

Die Basis bildet nussiger Naturreis. Was das Ganze aber wirklich rund macht, ist das cremige Tahini-Dressing mit einem Schuss Zitronensaft. Es verbindet das knackige Ofengemüse perfekt mit dem Reis und den süßlichen Erbsen.

Das Geheimnis für perfekt geröstetes Ofengemüse

Damit Blumenkohl und Karotten im Ofen nicht matschig werden, sondern leichte Röstaromen bekommen, ist Platz auf dem Blech entscheidend. Lege die Gemüsestücke nicht zu dicht aneinander. So kann die austretende Feuchtigkeit verdampfen, statt das Gemüse zu dünsten. Das Olivenöl und das Currypulver solltest du vorher in einer großen Schüssel gründlich mit dem Gemüse vermengen, damit jedes Stück gleichmäßig mariniert ist.

Meine besten Tipps & Variationen

• Tahini-Tipp: Wenn dein Tahini aus dem Glas etwas fester ist, rühre das Dressing anfangs nur mit dem Zitronensaft glatt und gib das Wasser erst nach und nach dazu, bis es schön cremig ist.
• Gemüse-Alternativen: Du hast keinen Blumenkohl da? Brokkoli oder gewürfelte Süßkartoffeln passen hier genauso gut zum Curry-Aroma.
• Knusper-Topping: Für etwas mehr Biss kannst du vor dem Servieren noch ein paar geröstete Cashewkerne oder Sesamkörner über die Bowl streuen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Diese Bowl eignet sich hervorragend für Meal Prep. Bewahre das abgekühlte Curry-Gemüse und den Reis in gut verschließbaren Dosen im Kühlschrank auf – so bleibt beides bis zu drei Tage frisch. Das Tahini-Dressing füllst du am besten in ein separates, kleines Schraubglas. Wenn du das Essen in der Mikrowelle oder der Pfanne aufwärmst, gibst du das kalte Dressing erst ganz zum Schluss über das warme Gericht. So trennt sich das Tahini nicht und behält seine cremige Konsistenz.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Würzige Curry-Gemüse-Bowl mit Naturreis und cremigem Tahini-Dressing

Knusprig im Ofen gerösteter Blumenkohl, Karotten und Zwiebeln mit feiner Currynote, serviert auf nussigem Naturreis und verfeinert mit einem samtigen Zitronen-Sesam-Dressing.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 40 Min.

Gesamtzeit 55 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche International

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 180 g Naturreis (Langkorn, ungekocht)
• 450 ml Wasser (für den Reis)
• 1 Stück Blumenkohl (mittelgroß, ca. 700 g)
• 3 Stück Karotten (ca. 250 g)
• 1 Stück rote Zwiebel (mittelgroß)
• 150 g TK-Erbsen (aufgetaut oder tiefgekühlt)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Currypulver (mild oder mittelscharf)
• 0.5 TL Salz (für das Gemüse)
• 80 g Tahini (Sesammus)
• 80 ml Wasser (für das Dressing)
• 60 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
• 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
• 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0.25 TL Cayennepfeffer
• 0.25 TL Salz (für das Dressing)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 180 g Naturreis, 450 ml Wasser

   Den Naturreis zusammen mit 450 ml Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt bei starker Hitze aufkochen lassen. Sobald das Wasser sprudelt, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und den Reis mit geschlossenem Deckel 45 Minuten sanft köcheln lassen (dabei nicht umrühren). Anschließend den Herd ausschalten und den Reis abgedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.
2. 2
   Zutaten: 1 Stück Blumenkohl, 3 Stück Karotten, 1 Stück rote Zwiebel

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Karotten schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in etwa 5 mm breite Streifen schneiden.
3. 3
   Zutaten: 2 EL Olivenöl, 2 EL Currypulver, 0.5 TL Salz

   Das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit dem Olivenöl beträufeln, dann das Currypulver und 0,5 TL Salz gleichmäßig darüberstreuen. Alles mit den Händen gründlich vermengen, sodass jedes Gemüsestück rundherum mit Öl und Gewürzen benetzt ist, und in einer ebenen Schicht verteilen.
4. 4
   Zutaten: 150 g TK-Erbsen

   Das gewürzte Gemüse im Ofen für 20 Minuten anrösten. Nach 20 Minuten das Gemüse einmal gründlich wenden und weitere 15 Minuten backen, bis es weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Dann die Erbsen untermischen und alles für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen schieben. Bei Bedarf nochmals mit einer Prise Salz abschmecken.
5. 5
   Zutaten: 80 g Tahini, 80 ml Wasser, 60 ml Zitronensaft, 2 Zehen Knoblauch, 0.5 TL Kreuzkümmel, 0.25 TL Cayennepfeffer, 0.25 TL Salz

   Während Reis und Gemüse garen, das Dressing zubereiten: Tahini, 80 ml Wasser, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und 0,25 TL Salz in einen hohen Rührbecher oder Mixer geben und glatt und cremig pürieren.
6. 6
   Zutaten: 2 EL Currypulver, 80 g Tahini, 60 ml Zitronensaft

   Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und auf vier Schalen oder Vorratsbehälter verteilen. Das geröstete Curry-Gemüse gleichmäßig darauf anrichten und vor dem Servieren mit dem samtigen Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 465 kcal

Eiweiß 14 g

Kohlenhydrate 58 g

Fett 19 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen