Klassische Vanille-Cupcakes mit fluffiger Buttercreme

Kennst du das, wenn du Lust auf einen richtig ehrlichen, klassischen Cupcake hast? Ohne viel Schnickschnack, aber dafür unfassbar saftig und mit einer ordentlichen Portion echter Vanille. Genau dafür habe ich heute mein Lieblingsrezept für dich aufgeschrieben.

Das Besondere an diesen Törtchen ist der Kontrast zwischen dem weichen Teig und der zartschmelzenden Buttercreme. Die Bourbon-Vanille kommt richtig schön durch, und weil wir clevere Zutaten für den Teig nutzen, bleiben die Cupcakes auch am nächsten Tag noch wunderbar frisch.

Mein Geheimnis für den perfekten, saftigen Teig

Viele Rührteige werden schnell trocken und fest. Der Trick bei diesem Rezept ist der Verzicht auf Butter im Teig. Wir nutzen stattdessen 120 ml Pflanzenöl und 180 g Saure Sahne. Das Öl sorgt für eine extrem weiche Krume, die auch nach dem Abkühlen geschmeidig bleibt. Die Säure aus der Sauren Sahne reagiert mit dem halben Teelöffel Natron. Das macht den Teig beim Backen schön fluffig, während die Sahne gleichzeitig Feuchtigkeit spendet.

Meine besten Tipps & Variationen

• Zutaten auf Raumtemperatur: Damit die Buttercreme richtig schön samtig und nicht krisselig wird, müssen die 340 g Butter und die 90 ml Schlagsahne unbedingt die gleiche Temperatur haben. Nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
• Teig nicht überrühren: Sobald du die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Backpulver, Natron) zu den feuchten gibst, rühre nur so lange, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Wenn du zu lange rührst, wird der Teig zäh.
• Die richtige Vanille: Da wir im Teig und in der Creme insgesamt 2,5 Ess- bzw. Teelöffel Vanilleextrakt verarbeiten, ist das Aroma entscheidend. Nutze hier ein gutes, reines Extrakt, das macht geschmacklich den größten Unterschied.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Fertig dekorierte Cupcakes bewahrst du am besten in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich drei bis vier Tage. Wichtig: Niemals in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen, sonst schmilzt dir die Buttercreme sofort weg! Nimm die Cupcakes einfach 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. So wird der Teig wieder schön weich und die Buttercreme bekommt genau die richtige, cremige Konsistenz.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Klassische Vanille-Cupcakes mit fluffiger Buttercreme

Wunderbar saftige Törtchen mit edlem Bourbon-Vanille-Aroma, gekrönt von einer samtig geschlagenen, zartschmelzenden Buttercreme.

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitung 35 Min.

Zubereitung 17 Min.

Gesamtzeit 52 Min.

Portionen 12 Cupcakes

Gericht Dessert

Küche Amerikanisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 190 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Zucker (feiner Backzucker)
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 0.25 TL Salz (für den Teig)
• 180 g Saure Sahne (zimmerwarm)
• 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 1 Stück Ei (Größe L, zimmerwarm)
• 1 EL Vanilleextrakt (für den Teig)
• 340 g Butter (ungesalzen, weich und zimmerwarm)
• 180 g Puderzucker (gesiebt)
• 90 ml Schlagsahne (flüssig, zimmerwarm)
• 1.5 TL Vanilleextrakt (für das Frosting)
• 1 Prise Salz (kräftige Prise für das Frosting)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 1 Stück Ei

   Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit passenden Papierförmchen auslegen.
2. 2
   Zutaten: 190 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 0.25 TL Salz, 1 TL Backpulver, 0.5 TL Natron

   Weizenmehl, feinen Zucker, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und mit einem Schneebesen gründlich vermengen.
3. 3
   Zutaten: 180 g Saure Sahne, 120 ml Pflanzenöl, 1 Stück Ei, 1 EL Vanilleextrakt

   In einer separaten Rührschüssel saure Sahne, Pflanzenöl, Ei und einen Esslöffel Vanilleextrakt mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mehlmischung dazugeben und nur so lange kurz unterheben, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.
4. 4
   Zutaten: 1 Stück Ei

   Den Teig am besten mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die 12 Mulden des Muffinblechs verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 16 bis 17 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr haften bleibt. Die Küchlein kurz im Blech abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
5. 5
   Zutaten: 340 g Butter, 180 g Puderzucker, 90 ml Schlagsahne, 1.5 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz

   Für das Frosting die zimmerwarme Butter, den gesiebten Puderzucker, die flüssige Sahne, anderthalb Teelöffel Vanilleextrakt sowie eine kräftige Prise Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Zunächst auf niedriger Stufe verrühren, bis der Puderzucker gebunden ist. Anschließend auf hoher Stufe etwa 10 bis 15 Minuten weißcremig und luftig aufschlagen.
6. 6
   Zutaten: 150 g Zucker, 1 Stück Ei, 340 g Butter

   Die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kunstvoll auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes dressieren. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 495 kcal

Eiweiß 4 g

Kohlenhydrate 38 g

Fett 37 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 12 Cupcakes