💡 Kurzinfo
- Die Schoko-Brownie-Donuts: Die perfekte Verbindung aus fudgy Schoko-Brownie und Donut-Form: Innen himmlisch saftig und außen mit feiner Vollmilch- und weißer Schokolade veredelt.
- Zeitaufwand: In 30 Minuten vorbereitet, danach ca. 17 Minuten im Ofen gebacken.
- Zubereitungsmethode: Der gehaltvolle Brownieteig wird in Donut-Backformen im Ofen gebacken und nach dem Abkühlen mit zweierlei Kuvertüre glasiert.
Wenn du dich zwischen einem saftigen Brownie und einem handlichen Donut nicht entscheiden kannst, habe ich heute genau das Richtige für dich. Diese Dreifach-Schoko-Brownie-Donuts kommen direkt aus dem Ofen und verbinden das Beste aus beiden Welten.
Der Teig ist durch die geschmolzene Zartbitterschokolade und die Butter unglaublich dicht und intensiv. Dazu kommt der knackige Guss aus Vollmilch- und weißer Kuvertüre, der jeden Biss abrundet. Das ist echtes Soulfood für gemütliche Nachmittage auf der Couch, ohne dass du dafür stundenlang in der Küche stehen musst.
Das Geheimnis für die perfekte Brownie-Konsistenz
Damit deine Donuts innen so richtig saftig bleiben, gibt es zwei einfache Regeln. Lass die geschmolzene Zartbitterschokolade und die Butter kurz abkühlen, bevor du sie zu den Eiern und dem braunen Rohrzucker gibst. Noch wichtiger: Rühre das Weizenmehl und den Backkakao nur ganz kurz unter, bis gerade so keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind, und hebe dann die Vollmilch-Schokodrops unter. Wenn du den Teig zu lange rührst, wird er zäh. Nimm die Donuts außerdem lieber eine Minute zu früh als zu spät aus dem Ofen, damit der Kern weich bleibt.
Meine besten Tipps & Variationen
- Formen-Alternative: Wenn du keine Donut-Form aus Silikon oder Blech hast, kannst du den Teig auch einfach in einer Muffin-Form backen. Die Backzeit verlängert sich dann eventuell um ein paar Minuten. Mache am besten die Stäbchenprobe.
- Der perfekte Crunch: Hacke die blättrigen Schokoriegel richtig schön grob und streue sie zusammen mit den Zuckerstreuseln direkt auf die noch feuchte Kuvertüre. So haftet alles gut und fällt beim Essen nicht herunter.
- Warm servieren: Lauwarm schmecken die Brownie-Donuts besonders gut. Ein einfaches Glas kalte Milch oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu und gleichen den schokoladigen Teig optimal ab.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Donuts problemlos drei bis vier Tage in einer luftdichten Dose frisch. Da der Brownie-Teig durch die Kälte fest wird, solltest du sie vor dem Essen entweder eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen oder für 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle geben. So wird die Schokolade wieder weich und der Teig schmeckt wie frisch gebacken.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Saftige Dreifach-Schoko-Brownie-Donuts aus dem Ofen
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei bis drei Donut-Backformen (für insgesamt ca. 16 Mulden) gründlich einfetten und auf Backbleche stellen.
- 2Zutaten: 200 g Zartbitterschokolade, 200 g ButterDie gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit der ungesalzenen Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle sanft schmelzen. Anschließend etwa 10 Minuten auf Handwärme abkühlen lassen.
- 3Zutaten: 4 Stück Eier, 275 g brauner RohrzuckerIn einer separaten Rührschüssel die Eier und den braunen Rohrzucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3 bis 4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zunimmt, mousseartig wird und eine helle Farbe annimmt.
- 4Zutaten: 200 g Butter, 4 Stück Eier, 200 g Vollmilch-Schokodrops, 2 Stück blättrige SchokoriegelDie leicht abgekühlte Schoko-Butter-Mischung langsam zur Eiermasse gießen und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- 5Zutaten: 100 g Weizenmehl, 50 g Backkakao, 200 g Vollmilch-SchokodropsDas Weizenmehl und den Backkakao darübersieben und behutsam unter den Teig ziehen, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Zuletzt die backfesten Vollmilch-Schokodrops kurz untermengen.
- 6Den fertigen Brownieteig in einen großen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die vorbereiteten Donutmulden spritzen. Im vorgeheizten Ofen für 16 bis 18 Minuten backen. Danach vollständig in den Formen abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgelöst werden.
- 7Zutaten: 125 g weiße Kuvertüre, 125 g VollmilchkuvertüreFür die Dekoration die weiße Kuvertüre und die Vollmilchkuvertüre getrennt voneinander in jeweils einer Schale über dem Wasserbad sanft schmelzen. Die Schalen sollten breit genug sein, um die Donuts hineinzutauchen.
- 8Zutaten: 2 EL Zuckerstreusel, 2 Stück blättrige SchokoriegelDie abgekühlten Donuts zur Hälfte mit der Oberseite in die weiße Kuvertüre und zur anderen Hälfte in die Vollmilchkuvertüre tunken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Kuchengitter legen. Mit der restlichen flüssigen Kuvertüre feine Streifen darüberziehen und sofort mit zerbröselten Schokoriegeln sowie bunten Zuckerstreuseln garnieren. Die Glasur vor dem Servieren fest werden lassen.