💡 Kurzinfo
- Der gebratene Wok-Reis: Herzhafter Bratreis nach traditioneller Wok-Art mit krossem Frühstücksspeck, feinem Rührei, knackiger Paprika und aromatischer Sojasauce – unkompliziert, sättigend und ideal zur Resteverwertung.
- Zeitaufwand: In 20 Minuten vorbereitet, danach 35 Minuten gegart.
- Zubereitungsmethode: Im heißen Wok scharf angebraten, mit verquirltem Ei gestockt und aromatisch gewürzt.
Gebratener Reis ist der absolute Klassiker, wenn es schnell gehen muss und richtig satt machen soll. Mit krossem Bacon, feinem Rührei und knackiger roter sowie grüner Paprika steht ganz unkompliziert ein richtig gutes Abendessen auf dem Tisch.
Das Beste daran: Du brauchst keine aufwendigen Zutaten und das Gericht eignet sich perfekt, um Reste aus dem Kühlschrank sinnvoll zu verwerten. Die dunkle Sojasauce und ein Schuss Sesamöl geben dem Reis eine herzhafte Würze, während etwas frischer Zitronensaft und Frühlingszwiebeln alles abrunden.
Das Geheimnis für den perfekten Bratreis
Damit der Langkornreis im Wok schön körnig bleibt und nicht matschig wird, gibt es eine einfache Grundregel: Verwende am besten Reis vom Vortag. Wenn der gekochte Reis richtig abgekühlt und im Kühlschrank etwas angetrocknet ist, lässt er sich viel besser braten. Er fällt in der Pfanne gut auseinander und nimmt die Aromen von Speck, Knoblauch und Sojasauce optimal auf. Brate alles bei hoher Hitze an und bewege die Zutaten zügig, damit nichts ansetzt.
Meine besten Tipps & Variationen
- Variabel bleiben: Wenn du mal keinen Bacon im Haus hast, funktioniert das Rezept auch wunderbar mit Schinkenwürfeln, Hähnchenfleisch oder für eine fleischlose Variante mit gewürfeltem Räuchertofu.
- Schärfe anpassen: Die roten und grünen Chilischoten bringen ordentlich Hitze mit. Wenn Kinder mitessen oder du es milder magst, lass sie einfach weg oder entferne vorher gründlich die Kerne.
- Kein Wok? Kein Problem: Du brauchst nicht zwingend einen Wok für dieses Rezept. Eine große, gut beschichtete Pfanne reicht völlig aus – wichtig ist nur, dass sie richtig heiß wird.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Bratreis ist ein tolles Meal-Prep-Gericht. Reste kannst du problemlos für 2 bis 3 Tage in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du den Reis am besten mit ein oder zwei Esslöffeln Wasser noch mal kurz in die Pfanne oder Mikrowelle – so trocknet er nicht aus und schmeckt wieder frisch.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Knusprig gebratener Wok-Reis mit krossem Bacon, Ei und buntem Gemüse
- 1Zutaten: 900 ml Wasser, 600 g LangkornreisDas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Langkornreis hineingeben, einmal kurz umrühren, den Deckel aufsetzen und auf kleinster Herdstufe ca. 20 Minuten sanft ausquellen lassen.
- 2Den gegarten Reis sofort auf einem großen Backblech oder einer flachen Schale verteilen. Für 20 bis 30 Minuten offen auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend abgedeckt im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen (idealerweise mehrere Stunden oder vom Vortag).
- 3Zutaten: 0.5 EL Pflanzenöl, 5 Scheiben BaconEinen halben Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne stark erhitzen. Die Baconstreifen hineingeben und bei hoher Hitze knusprig ausbacken. Den krossen Bacon herausheben und in einer Schale beiseitestellen.
- 4Zutaten: 2 EL Pflanzenöl, 1 Stück Zwiebel, 1 Stück rote Paprika, 1 Stück grüne Paprika, 1 Stück rote Chilischote, 1 Stück grüne Chilischote, 2 Zehen KnoblauchDas restliche Pflanzenöl in den heißen Wok geben. Die Zwiebelwürfel zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Rote und grüne Paprikawürfel, gehackte Chilis und Knoblauch einrühren und weitere 2 Minuten scharf anbraten.
- 5Die Hitze wieder voll aufdrehen und den durchgekühlten Reis in den Wok geben. Den Reis mit dem Pfannenwender ständig wenden und in Bewegung halten, sodass er gleichmäßig durcherhitzt und leicht anröstet (ca. 5 Minuten).
- 6Zutaten: 2 Stück Eier, 1 Spritzer dunkle SojasauceDen gebratenen Reis an den Rand des Woks schieben, um in der Mitte eine freie Fläche zu schaffen. Die Eier direkt in die Vertiefung schlagen und mit einem kleinen Spritzer Sojasauce versehen. Das Ei direkt über der Hitze mit dem Pfannenwender verrühren, bis es leicht stockt.
- 7Zutaten: 2 EL dunkle Sojasauce, 0.25 TL SalzDas gestockte Ei unter den Reis heben. Den knusprigen Bacon wieder hinzufügen. Die restliche dunkle Sojasauce und das Salz einrühren, alles gut vermengen und erhitzen.
- 8Zutaten: 0.5 Stück Zitrone, 1 TL SesamölDen frischen Zitronensaft sowie das geröstete Sesamöl über den Bratreis träufeln, sorgfältig unterheben und final abschmecken.
- 9Zutaten: 0.5 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Stück ChilischoteDen fertigen Reis auf sechs Schalen verteilen und mit reichlich Frühlingszwiebelringen sowie frisch gehackter Chili garniert servieren.