Mediterraner Brotsalat mit knusprig gebratenem Saganaki

Hast du Lust auf ein richtig herzhaftes Feierabendessen, das trotzdem frisch bleibt und nicht schwer im Magen liegt? Dieser mediterrane Brotsalat mit warmem Saganaki-Käse ist genau das Rezept, das ich in solchen Momenten am liebsten mache. Er steht ohne viel Aufwand auf dem Tisch und macht aus ein paar guten Grundzutaten ein echtes Wohlfühlessen für den Alltag.

Das Beste an dem Gericht ist für mich der Kontrast auf dem Teller: Du hast das knusprige Ciabatta, das sich nach und nach mit dem fruchtigen Tomatensaft und dem Dressing vollsaugt. Oben drauf kommt der würzige, heiß ausgebackene Käse. Genau dieser Mix aus warmem, krossem Saganaki und den frischen, kühlen Tomaten macht jeden Bissen einfach richtig gut.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Ein richtig guter Brotsalat steht und fällt mit den Tomaten. Wenn du sie zimmerwarm verarbeitest, schmecken sie viel intensiver als direkt aus dem Kühlschrank. Für den besonderen Biss sorgt der Käse: Indem wir die Saganaki- oder Kefalotyri-Würfel vor dem Anbraten in zwei Esslöffeln Weizenmehl wenden, bekommen sie in der Pfanne mit dem Olivenöl eine tolle Kruste und bleiben im Inneren schön weich. Das schnelle Dressing aus Rotweinessig, extra nativem Olivenöl, frisch geriebenem Knoblauch und einer halben Teelöffelspitze Zucker balanciert die salzige Würze des Käses am Ende perfekt aus.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Anderes Grünzeug: Ich greife hier zur frischen glatten Petersilie, weil sie so wunderbar bodenständig ist. Hast du zufällig Basilikum oder frischen Oregano im Haus, passen die aber genauso gut zu den bunten Tomaten und den roten Zwiebeln.
• Brot-Tipp: Benutze ruhig Ciabatta, das schon ein oder zwei Tage alt ist. Es ist fester und weicht nicht so schnell komplett durch, wenn es mit dem Tomatensaft und Essig in Berührung kommt.
• Sättigende Ergänzungen: Der Brotsalat ist als Hauptgericht schon schön sättigend. Wenn du ihn als Beilage servierst, passt ein Stück gebratener Fisch oder ein gegrilltes Hähnchenbrustfilet super dazu. Ein kleiner Extraspritzer Zitronensaft bringt dann noch mehr Frische rein.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Dieser Brotsalat schmeckt frisch gemacht am allerbesten, da das Ciabatta sonst seine Knusprigkeit verliert. Bleibt doch mal etwas übrig, kannst du die Reste gut abgedeckt für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Das Brot wird dann weicher und der Käse fest, aber der Geschmack zieht schön durch. Tipp: Wärme die Käsewürfel am nächsten Tag noch mal kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf, dann schmecken sie gleich wieder viel besser.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Mediterraner Brotsalat mit knusprig gebratenem Saganaki

Knusprig geröstetes Ciabatta verbindet sich mit sonnengereiften, saftigen Tomaten und heiß ausgebackenem, würzigem Saganaki-Käse zu einem echten mediterranen Festmahl.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 10 Min.

Gesamtzeit 25 Min.

Portionen 3 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 400 g Bunte Tomaten (zimmerwarm)
• 4 Stück Ciabatta-Brot (in mundgerechte Würfel geschnitten)
• 200 g Kefalotyri oder Saganaki-Käse (in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
• 3 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• 2 EL Weizenmehl
• 0.5 TL Zitronensaft
• 0.25 Stück Rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
• 1 EL Frische glatte Petersilie (gehackt)
• 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl extra vergine (für das Dressing)
• 1 EL Rotweinessig
• 0.5 TL Feiner Zucker
• 0.5 Zehe Knoblauch (fein gerieben)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 400 g Bunte Tomaten (zimmerwarm), 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Die Tomaten grob würfeln, in eine Schüssel geben und mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, damit sie ihren aromatischen Saft abgeben.
2. 2
   Zutaten: 4 Stück Ciabatta-Brot (in mundgerechte Würfel geschnitten), 2 EL Olivenöl (zum Anbraten), 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Ciabatta-Würfel hineingeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 2 bis 3 Minuten von allen Seiten goldbraun und kross anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
3. 3
   Zutaten: 2 EL Olivenöl extra vergine (für das Dressing), 1 EL Rotweinessig, 0.5 TL Feiner Zucker, 0.5 Zehe Knoblauch (fein gerieben)

   Für das Dressing das restliche Olivenöl extra vergine mit Rotweinessig, Zucker und dem geriebenen Knoblauch in einem kleinen Gefäß verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
4. 4
   Zutaten: 400 g Bunte Tomaten (zimmerwarm), 4 Stück Ciabatta-Brot (in mundgerechte Würfel geschnitten), 200 g Kefalotyri oder Saganaki-Käse (in 2-3 cm große Würfel geschnitten), 2 EL Olivenöl extra vergine (für das Dressing)

   Die gerösteten Brotwürfel zusammen mit den Tomaten samt ausgetretenem Saft in eine Salatschüssel geben. Die Hälfte des Dressings daraufträufeln, gründlich vermengen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Aromen aufsaugen kann.
5. 5
   Zutaten: 200 g Kefalotyri oder Saganaki-Käse (in 2-3 cm große Würfel geschnitten), 2 EL Weizenmehl, 1 EL Olivenöl (zum Anbraten), 0.5 TL Zitronensaft

   Die Pfanne erneut erhitzen und den verbleibenden Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Käsewürfel rundherum im Mehl wenden und in der heißen Pfanne 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Von der Hitze nehmen, mit dem Zitronensaft beträufeln und sofort auf den Salat setzen.
6. 6
   Zutaten: 0.25 Stück Rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten), 1 EL Frische glatte Petersilie (gehackt)

   Den Salat mit den feinen roten Zwiebelstreifen, frischer gehackter Petersilie und dem restlichen Dressing vollenden und lauwarm servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 485 kcal

Eiweiß 19 g

Kohlenhydrate 36 g

Fett 30 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 3 Portionen