Knusprige Ofen-Hähnchenschnitzel mit Rucola und marinierten Tomaten

Name: Knusprige Ofen-Hähnchenschnitzel mit Rucola und marinierten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 680 g Hähnchenbrustfilet (in 6 flache Schnitzel geschnitten); 5 Stück mittlere reife Tomaten (gewürfelt); 0.25 Stück kleine rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten); 1 EL frisches Basilikum (fein gehackt); 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl (aufgeteilt); 150 g Baby-Rucola; 85 g Vollkorn-Paniermehl (gewürzt mit italienischen Kräutern); 35 g Pecorino Romano oder Parmesan (fein gerieben); 1 Stück Bio-Zitrone (Saft ausgepresst); 1 TL Meersalz; 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise Olivenölspray zum Backen

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Oktober 3, 2026

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