Sizilianischer Ofen-Blumenkohl mit goldener Pecorino-Kruste

Hey, kennst du das? Du hast Lust auf richtig gutes, deftiges Essen, willst aber nicht ewig am Herd stehen. Genau für solche Tage ist dieser sizilianische Ofen-Blumenkohl gemacht. Er lässt sich ohne viel Aufwand vorbereiten und während der Backofen die meiste Arbeit erledigt, zieht ein unwiderstehlicher Duft nach Röstknoblauch, Kräutern und geschmolzenem Käse durch deine Küche.

Was dieses Gericht so besonders macht, ist der Kontrast auf dem Teller. Die Blumenkohlröschen werden im Ofen herrlich weich und saftig, während die Mischung aus herzhaftem Pecorino Romano, Semmelbröseln und einem Hauch Chili eine goldbraune Kruste bildet. Ein kräftiger Schuss trockener Weißwein und frisch gepresster Zitronensaft bringen genau die richtige Säure mit, um die kräftigen Aromen wunderbar auszubalancieren.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit der Blumenkohl nicht wässrig, sondern geschmacksintensiv wird, rösten wir ihn direkt im Ofen, statt ihn vorher zu kochen. Durch die Hitze verdampft überschüssige Feuchtigkeit und die Röschen können das Olivenöl, den feinen Knoblauch und den Oregano viel besser aufnehmen. Der Weißwein auf dem Blech sorgt dafür, dass das Gemüse beim Garen nicht austrocknet, sondern sanft dämpft, bevor die Brösel-Käse-Mischung ganz zum Schluss für die richtige Knusperschicht sorgt.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Passende Begleiter: Der überbackene Ofen-Blumenkohl funktioniert super als eigenständiges Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat und etwas knusprigem Ciabatta, um das würzige Öl am Ende vom Teller aufzusaugen. Er passt aber auch hervorragend als Beilage zu gebratenem Fisch oder Hähnchen.
• Kräuter-Variationen: Wenn du gerade keine glatte Petersilie im Haus hast, kannst du auch frischen Basilikum verwenden. Achte nur darauf, weiche frische Kräuter erst nach dem Backen über das Gemüse zu geben, damit sie im heißen Ofen nicht verbrennen.
• Die richtige Reibe: Nutze für den Knoblauch und den Pecorino Romano am besten eine feine Microplane-Reibe. So verteilt sich der Käse gleichmäßiger unter den Semmelbröseln und der Knoblauch gibt sein Aroma optimal an das Olivenöl ab, ohne dass du später auf grobe Stücke beißt.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Bleibt mal etwas übrig, kannst du den Blumenkohl problemlos in einer luftdichten Dose für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du ihn am besten noch mal bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa zehn Minuten in den Ofen. So wird die Pecorino-Kruste wieder schön knusprig. In der Mikrowelle wird das Gericht zwar auch warm, aber die Semmelbrösel verlieren dabei leider ihren Biss.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Sizilianischer Ofen-Blumenkohl mit goldener Pecorino-Kruste

Zart geröstete Blumenkohlröschen, überbacken mit einer aromatischen Knusperkruste aus Pecorino Romano, Knoblauch, feinen Kräutern und Semmelbröseln. Ein mediterraner Seelenwärmer, der außen herrlich knusprig und innen saftig-weich schmeckt.

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 45 Min.

Gesamtzeit 60 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 900 g Blumenkohl (in Röschen geteilt)
• 120 ml Olivenöl
• 4 Stück Knoblauchzehen (fein gerieben)
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Pecorino Romano (fein gerieben)
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 15 g Glatte Petersilie (fein gehackt)
• 0.25 TL Chiliflocken
• 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 60 ml Trockener Weißwein
• 0.5 TL Meersalz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 3 EL Natives Olivenöl extra (zum Servieren)

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Ofengitter auf mittlere Schiene setzen.
2. 2
   Zutaten: 50 g Semmelbrösel, 50 g Pecorino Romano (fein gerieben), 1 TL Getrockneter Oregano, 15 g Glatte Petersilie (fein gehackt), 0.25 TL Chiliflocken, 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 60 ml Trockener Weißwein, 0.5 TL Meersalz

   In einer Schüssel die Semmelbrösel mit geriebenem Pecorino Romano, getrocknetem Oregano, gehackter Petersilie, Chiliflocken, Zitronensaft, Weißwein und 0,5 TL Meersalz zu einer aromatischen, leicht feuchten Bröselmischung verrühren.
3. 3
   Zutaten: 120 ml Olivenöl, 4 Stück Knoblauchzehen (fein gerieben)

   Das Olivenöl mit dem geriebenen Knoblauch in einer kleinen Schale vermengen. Etwa die Hälfte dieses Knoblauchöls auf dem Boden einer großen Auflaufform gleichmäßig verstreichen.
4. 4
   Zutaten: 900 g Blumenkohl (in Röschen geteilt), 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

   Die Blumenkohlröschen in die Form geben und mit einer Prise Salz sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer leicht würzen.
5. 5
   Zutaten: 900 g Blumenkohl (in Röschen geteilt), 4 Stück Knoblauchzehen (fein gerieben)

   Die vorbereitete Bröselmischung gleichmäßig über dem Blumenkohl verteilen und mit dem restlichen Knoblauchöl beträufeln. Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten im Ofen backen.
6. 6
   Zutaten: 900 g Blumenkohl (in Röschen geteilt)

   Die Alufolie vorsichtig entfernen und den Blumenkohl für weitere 15 Minuten offen backen, bis er gabelzart ist und die Bröselkruste eine appetitliche, goldbraune Farbe angenommen hat. Für zusätzlichen Knuspergenuss bei Bedarf in den letzten 1 bis 2 Minuten kurz die Grillfunktion zuschalten.
7. 7
   Zutaten: 3 EL Natives Olivenöl extra (zum Servieren)

   Aus dem Ofen nehmen, mit dem hochwertigen nativen Olivenöl extra beträufeln und noch heiß direkt servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 415 kcal

Eiweiß 8 g

Kohlenhydrate 18 g

Fett 34 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen