💡 Kurzinfo
- Mediterrane Pasta mit Geflügel: Zart gebratene Hähnchenbrustwürfel in einer aromatischen Tomatensoße mit buntem Paprikagemüse und herzhaften Oliven, serviert auf breiten Pappardelle-Nudeln. Ein herrlich unkompliziertes Feierabendgericht mit sonnigem Mittelmeer-Aroma.
- Zeitaufwand: In 15 Minuten vorbereitet, in 25 Minuten fertig serviert.
- Zubereitungsmethode: Schritt für Schritt gelingsicher in Pfanne und Topf geschmort.
Kennst du diese Tage, an denen du richtig Hunger auf etwas Deftiges hast, aber nicht stundenlang in der Küche stehen willst? Genau dafür habe ich heute das perfekte Feierabendgericht für dich: Mein mediterranes Paprika-Hähnchen mit Oliven auf Pappardelle. Es bringt dir ordentlich Mittelmeer-Feeling direkt auf den Teller und ist dabei im Alltag völlig unkompliziert gemacht.
Was dieses Gericht so richtig gut macht, ist die Kombination der Zutaten. Die breiten Pappardelle-Nudeln fangen die dicke Tomatensoße perfekt auf. Dazu kommen die saftigen Hähnchenbrustwürfel, knackige Paprikastreifen in drei verschiedenen Farben und herzhafte Kalamata-Oliven, die für eine tolle, leicht salzige Würze sorgen. Ein ehrliches, bodenständiges Essen, das satt und zufrieden macht.
Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur
Damit dein Hähnchenbrustfilet in der Pfanne nicht trocken wird, solltest du die mundgerechten Stücke im heißen Olivenöl nur kurz, aber kräftig anbraten. Sobald sie Farbe bekommen haben, lässt du sie später in der fruchtigen Soße aus den stückigen Tomaten sanft garziehen. Die rote, gelbe und grüne Paprika schmort zusammen mit der fein gehackten roten Zwiebel und dem Knoblauch nur so lange mit, dass das Gemüse noch einen schönen Biss behält. So gibt die Paprika ihr volles Aroma ab, ohne matschig zu werden. Die schwarzen Oliven hebe ich ganz zum Schluss unter – sie bringen diesen wunderbaren, herzhaften Kontrast zur leichten Süße der Tomaten.
Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen
- Die passende Beilage: Ein knackiger, grüner Blattsalat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing passt hervorragend dazu. Wenn du noch ein paar Scheiben Brot übrig hast, röste sie kurz an – ideal, um am Ende die restliche Tomatensoße vom Teller zu wischen.
- Kräuter clever abwandeln: Das frische Basilikum als Garnitur gibt dem Ganzen eine herrliche Frische. Wenn du keins im Haus hast, kannst du stattdessen auch wunderbar etwas frischen Oregano oder glatte Petersilie verwenden.
- Der Nudelwasser-Trick: Gieße beim Abgießen der Pappardelle nicht das komplette Nudelwasser weg. Ein kleiner Schluck davon, kurz vor dem Servieren unter die Paprika-Tomatensoße gerührt, bindet alles durch die enthaltene Stärke und lässt die Soße richtig gut an den breiten Bandnudeln haften.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Das Paprika-Hähnchen lässt sich super aufheben. Im Kühlschrank bleibt das Gericht in einer gut verschlossenen Frischhaltedose für etwa zwei bis drei Tage problemlos haltbar. Zum Aufwärmen gibst du die Nudeln samt Soße einfach in eine Pfanne, fügst einen ganz kleinen Schuss Wasser hinzu und erhitzt alles langsam bei mittlerer Temperatur. So brennt nichts an und das Hähnchen bleibt schön zart. Du kannst die Soße übrigens auch sehr gut schon am Vortag kochen und die Pappardelle dann frisch dazu abkochen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Mediterranes Paprika-Hähnchen mit Oliven auf Pappardelle
- 1Zutaten: 30 ml Olivenöl nativ extra, 1 Stück rote Zwiebel (fein gehackt), 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt), 2 Stück rote Paprika (in Streifen), 2 Stück gelbe Paprika (in Streifen), 2 Stück grüne Paprika (in Streifen)Für das Paprikagemüse die Hälfte des Olivenöls (ca. 30 ml) in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte rote Zwiebel, die Knoblauchzehen sowie sämtliche Paprikastreifen hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika leicht zusammengefallen sind.
- 2Zutaten: 400 g stückige Tomaten (aus der Dose), 100 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata, entsteint), 0.5 TL Salz, 0.25 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)Die stückigen Tomaten und die schwarzen Oliven zum Gemüse geben. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vorsichtig würzen (die Oliven bringen bereits eine eigene Salznote mit). Die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Sollte sie zu sämig werden, schluckweise etwas Wasser hinzufügen.
- 3Zutaten: 600 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten), 30 ml Olivenöl nativ extra, 0.5 TL Salz, 0.25 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)Parallel dazu die Hähnchenbruststücke mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl (ca. 30 ml) in einer separaten Bratpfanne stark erhitzen und das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 4Zutaten: 600 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten), 2 Stück rote Paprika (in Streifen), 2 Stück gelbe Paprika (in Streifen), 2 Stück grüne Paprika (in Streifen), 400 g stückige Tomaten (aus der Dose), 100 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata, entsteint), 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)Das angebratene Hähnchen samt Bratensaft direkt in den Topf mit der Paprika-Tomaten-Soße geben und gut unterrühren. Den Deckel aufsetzen und alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten sanft durchziehen lassen, bis das Geflügel durchgegart und wunderbar zart ist. Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5Zutaten: 300 g PappardelleWährend die Soße schmort, die Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen, danach abgießen.
- 6Zutaten: 4 Stängel frisches Basilikum (zum Garnieren)Die heißen Pappardelle auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Hähnchen-Paprika-Gemüse samt reichlich Tomatensoße darauf verteilen und mit frisch gezupftem Basilikum sowie optional einem feinen Spritzer Olivenöl vollenden.