Saftiger Schweinebraten mit Fenchel-Kräuterkruste und Quitten-Apfel-Kompott

Name: Saftiger Schweinebraten mit Fenchel-Kräuterkruste und Quitten-Apfel-Kompott
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2500 g Schweinebraten am Knochen (oder Schweinerücken, küchenfertig gebunden); 1 Stück Fenchelknolle; 1 Stück Zwiebel; 6 Stück Knoblauchzehen; 2 TL Frischer Thymian (gehackt); 2 TL Frischer Rosmarin (gehackt); 2 TL Frischer Salbei (gehackt); 2 TL Getrockneter Oregano; 2 TL Fenchelsamen (oder gehacktes Fenchelgrün); 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 2 TL Meersalz; 2 Stück Quitten; 2 Stück Säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith); 30 g Butter; 25 g Zucker; 50 ml Apfelcider (oder herber Apfelsaft); 1 TL Zitronensaft; 0.5 TL Gemahlener Ingwer; 1 Prise Salz (für das Kompott)

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Oktober 3, 2026