Aromatisches Kürbis-Chili mit gerösteten Poblano-Schoten

Wenn die Tage kühler werden, gibt es kaum etwas Besseres als eine heiße, wärmende Schüssel Chili auf dem Tisch. Mein aromatisches Kürbis-Chili mit gerösteten Poblano-Schoten ist genau das richtige Wohlfühlessen für deinen Feierabend. Es lässt sich unkompliziert vorbereiten und macht richtig satt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Was dieses vegetarische Chili so besonders macht, ist das Zusammenspiel der Zutaten. Die natürliche Süße des Butternut-Kürbis passt hervorragend zu den rauchigen Noten der Poblano-Chilis und den cremigen schwarzen Bohnen. Dazu kommt eine kräftige Würze aus Ancho-Chilipulver, Kreuzkümmel und Knoblauch, die dich direkt von innen wärmt.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt im Rösten der Poblano-Schoten. Dadurch entwickeln die Chilis ein kräftiges, leicht rauchiges Aroma, das dem Gericht erst seinen handfesten Charakter verleiht. Achte beim Butternut-Kürbis darauf, ihn in möglichst gleichmäßige Würfel zu schneiden. So gart er in der Tomaten-Gemüsebrühe-Basis gleichmäßig durch, wird weich und behält trotzdem noch genug Biss. Ein kleiner Kniff sind außerdem die zwei Zimtstangen: Sie kochen einfach im Sud mit und runden die herzhafte Soße mit einer dezenten, warmen Note ab, die perfekt in die kühlere Jahreszeit passt.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Alternative zu Poblano-Schoten: Falls du im Supermarkt keine frischen Poblanos findest, greif einfach zu milden grünen Gemüsespitzpaprika. Das funktioniert genauso gut und bringt eine schöne Frische in den Topf.
• Sättigende Beilagen: Das Kürbis-Chili steht wunderbar für sich allein, aber wenn du großen Hunger mitbringst, serviere einfach etwas Langkornreis, Quinoa oder ein frisches Stück Brot dazu.
• Die perfekten Toppings: Ein Klecks saure Sahne (oder eine pflanzliche Alternative), frischer Koriander und ein paar Tortilla-Chips für den Crunch werten deine Schüssel am Ende optisch und geschmacklich noch richtig auf.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Wie bei fast allen Eintöpfen schmeckt auch dieses Chili am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind. Du kannst es problemlos drei bis vier Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du es einfach in einen Topf bei mittlerer Hitze. Falls es über Nacht etwas zu dickflüssig geworden ist, rühre beim Erwärmen einfach noch einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe unter.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Aromatisches Kürbis-Chili mit gerösteten Poblano-Schoten

Ein samtig-herzhaftes vegetarisches Chili, das die natürliche Süße von Butternut-Kürbis perfekt mit rauchig gerösteten Chilis und cremigen Bohnen vereint. Balsam für die Seele an kühleren Tagen.

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Vorbereitung 25 Min.

Zubereitung 50 Min.

Gesamtzeit 75 Min.

Portionen 8 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Mexikanisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 1200 g Butternut-Kürbis (geschält, entkernt und gewürfelt)
• 4 Stück Poblano-Chilis (alternativ milde grüne Gemüsespitzpaprika)
• 2 Stück Zwiebeln
• 480 g Schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
• 800 g Stückige Tomaten (aus der Dose)
• 150 g Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Ancho-Chilipulver (oder mildes Chilipulver)
• 1.5 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1.5 TL Getrockneter Oregano
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 Stück Zimtstangen
• 1 TL Meersalz

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech bereitstellen.
2. 2
   Zutaten: 4 Stück Poblano-Chilis (alternativ milde grüne Gemüsespitzpaprika), 1 EL Olivenöl

   Die Poblano-Schoten waschen, trockenreiben und mit 1 Esslöffel Olivenöl rundherum einreiben. Auf das Backblech legen und im Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise dunkel wird.
3. 3
   Zutaten: 1200 g Butternut-Kürbis (geschält, entkernt und gewürfelt), 2 Stück Zwiebeln

   Die Chilis aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen den Butternut-Kürbis in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken.
4. 4
   Zutaten: 4 Stück Poblano-Chilis (alternativ milde grüne Gemüsespitzpaprika), 800 g Stückige Tomaten (aus der Dose), 2 EL Ancho-Chilipulver (oder mildes Chilipulver)

   Die abgekühlten Chilis häuten (am besten mit Küchenhandschuhen), Stielansatz sowie Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob in Stücke schneiden.
5. 5
   Zutaten: 3 EL Olivenöl

   Das restliche Olivenöl in einem großen Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.
6. 6
   Zutaten: 1200 g Butternut-Kürbis (geschält, entkernt und gewürfelt), 4 Stück Poblano-Chilis (alternativ milde grüne Gemüsespitzpaprika), 2 EL Ancho-Chilipulver (oder mildes Chilipulver)

   Kürbiswürfel und die zerkleinerten Poblano-Chilis in den Topf geben und alles gründlich vermengen.
7. 7
   Zutaten: 1.5 EL Kreuzkümmel (gemahlen), 1.5 TL Getrockneter Oregano, 2 TL Knoblauchpulver, 1 TL Meersalz, 2 EL Ancho-Chilipulver (oder mildes Chilipulver), 2 Stück Zimtstangen, 500 ml Gemüsebrühe, 800 g Stückige Tomaten (aus der Dose), 150 g Tomatenmark

   Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauchpulver, Salz, Chilipulver, Zimtstangen, Gemüsebrühe, stückige Tomaten sowie Tomatenmark hinzufügen. Alles gut umrühren, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer bis kleiner Hitze 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
8. 8
   Zutaten: 480 g Schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft)

   Den Deckel abnehmen und die abgetropften schwarzen Bohnen unterrühren. Das Chili unbedeckt noch 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Sollte es zu dickflüssig sein, etwas zusätzliche Brühe einrühren; ist es zu flüssig, noch 5 Minuten offen einköcheln lassen.
9. 9
   Zutaten: 4 Stück Poblano-Chilis (alternativ milde grüne Gemüsespitzpaprika), 2 EL Ancho-Chilipulver (oder mildes Chilipulver), 2 Stück Zimtstangen

   Die Zimtstangen entfernen. Das Chili in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander, Avocadospalten, einem Klecks Schmand und Limettenspalten servieren.

Guten Appetit wünscht instafoods! 8 Portionen