Cremiger Hähnchen-Brokkoli-Nudelauflauf mit goldbrauner Käsekruste

Kennst du diese Tage, an denen du nach Feierabend einfach nur echtes Comfort Food auf dem Teller brauchst? Genau dafür ist dieser cremige Hähnchen-Brokkoli-Nudelauflauf gedacht. Er steht ohne viel Aufwand auf dem Tisch und macht die ganze Familie verlässlich satt und zufrieden.

Was dieses Gericht so richtig gut macht, ist die Kombination aus herzhaft gewürztem Hähnchenbrustfilet und knackigem Brokkoli. Dazu kommt eine feine, unkomplizierte Sauce aus Hühnerbrühe und Kochsahne, die sich wunderbar um die Pasta legt – und natürlich die dicke, goldbraune Kruste aus geschmolzenem Mozzarella und Parmesan. Genau so muss ein bodenständiges Wohlfühlessen sein!

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit das Hähnchenfleisch im Ofen nicht trocken wird, braten wir es vorher in etwas Olivenöl gemeinsam mit Zwiebeln und Knoblauch nur kurz, aber kräftig an. Den vollen Geschmack bringt dabei die gezielte Würze aus edelsüßem Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver. Die Sauce binden wir am Ende ganz leicht mit etwas Speisestärke, sodass sie richtig schön sämig wird. Der Brokkoli gart direkt in der Auflaufform mit und behält seinen leichten Biss, während sich die Pasta mit der würzigen Brühe und der Sahne vollsaugt.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Die richtige Nudelsorte: Greife am besten zu Penne oder Rigatoni. Durch ihre Rillenstruktur und die Röhrenform nehmen sie die cremige Sahnesauce optimal auf und geben dem Auflauf Struktur.
• Passende Beilage: Da dieses Ofengericht sehr herzhaft ist, passt ein einfacher, knackiger grüner Blatt- oder Gurkensalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing hervorragend dazu. Er bringt die nötige Frische auf den Tisch.
• Käse frisch reiben: Auch wenn es im Alltag oft schnell gehen muss – kaufe den Parmesan am besten am Stück und reibe ihn selbst. Er schmilzt wesentlich besser und verbindet sich mit dem geriebenen Mozzarella und dem getrockneten Oregano zu einer perfekten Kruste.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Sollte mal eine Portion übrig bleiben, ist das gar kein Problem. Gut abgedeckt hält sich der Auflauf für zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Wenn du ihn wieder aufwärmst, gib einfach einen ganz kleinen Schuss Wasser oder etwas zusätzliche Brühe darüber, bevor du ihn in die Mikrowelle oder den Backofen stellst. So wird die Sauce wieder richtig schön cremig, fast wie frisch gebacken.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Cremiger Hähnchen-Brokkoli-Nudelauflauf mit goldbrauner Käsekruste

Zartes Hähnchenbrustfilet und knackiger Brokkoli treffen auf al dente gegarte Pasta in einer feinen Sahnesauce. Überbacken mit einer herrlich geschmolzenen Mozzarella-Parmesan-Kruste wird dieser Auflauf zum echten Familienliebling.

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Vorbereitung 20 Min.

Zubereitung 25 Min.

Gesamtzeit 45 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Familienküche

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 300 g Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)
• 500 g Brokkoli
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 150 ml Kochsahne (15 % Fett)
• 250 ml Hühnerbrühe
• 100 g Parmesan (frisch gerieben)
• 150 g Mozzarella (gerieben)
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Speisestärke (optional, zum Binden)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 1 Prise Salz

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
2. 2
   Zutaten: 300 g Pasta (z. B. Penne oder Rigatoni)

   Die Pasta im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen, anschließend abgießen und kurz beiseitestellen.
3. 3
   Zutaten: 500 g Brokkoli

   Den Brokkoli waschen, in mundgerechte Röschen teilen und in einem zweiten Topf mit Salzwasser etwa 3 bis 4 Minuten bissfest blanchieren. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
4. 4
   Zutaten: 1 Stück Zwiebel, 2 Stück Knoblauchzehen, 400 g Hähnchenbrustfilet

   Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
5. 5
   Zutaten: 2 EL Olivenöl, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 Prise Salz, 1 Prise Schwarzer Pfeffer

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Hähnchenwürfel hinzugeben und rundherum anbraten. Mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer kräftig würzen.
6. 6
   Zutaten: 150 ml Kochsahne (15 % Fett), 250 ml Hühnerbrühe, 50 g Parmesan (frisch gerieben), 75 g Mozzarella (gerieben)

   Sobald das Hähnchen durchgegart ist, die gekochte Pasta und die Brokkoliröschen mit in die Pfanne geben. Kochsahne und Hühnerbrühe angießen. Die Hälfte des geriebenen Parmesans und die Hälfte des Mozzarellas unterrühren und alles kurz aufkochen lassen.
7. 7
   Zutaten: 1 EL Speisestärke (optional, zum Binden)

   Für eine dickere Sauce die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glattrühren, in die leicht kochende Sauce einrühren und kurz eindicken lassen. Die Nudelpfanne mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
8. 8
   Zutaten: 50 g Parmesan (frisch gerieben), 75 g Mozzarella (gerieben), 1 TL Getrockneter Oregano

   Die gesamte Pasta-Mischung in eine Auflaufform füllen. Den restlichen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darauf verteilen und mit getrocknetem Oregano bestreuen.
9. 9
   Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und appetitlich goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen