Honig-Senf-Hähnchen vom Blech mit buntem Röstgemüse

Kennst du diese Tage, an denen der Hunger groß ist, aber die Lust auf einen riesigen Berg Abwasch eher gegen null tendiert? Genau für solche Abende ist dieses Honig-Senf-Hähnchen vom Blech mein absoluter Retter. Du wirfst einfach alles zusammen auf ein Backblech und der Ofen erledigt die eigentliche Arbeit für dich. Ein richtig ehrliches, unkompliziertes Familienessen, das im Alltag immer funktioniert.

Was mich an diesem Rezept besonders begeistert, ist die Textur und die würzig-süße Kombination. Die Hähnchenbrustfilets bleiben innen schön saftig, während die Glasur aus flüssigem Honig, grobem Körnersenf und braunem Rohrzucker im Ofen leicht karamellisiert. Dazu gibt es reichlich Röstgemüse – von Kartoffeln und Möhren über Süßkartoffeln bis hin zu knackigen grünen Bohnen und zartem wildem Brokkoli. Alles nimmt die feinen Röstaromen wunderbar auf und bekommt einen tollen Biss.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Der Trick für ein richtig saftiges Hähnchenbrustfilet vom Blech liegt in der Glasur und der richtigen Stückgröße beim Gemüse. Da festkochende Kartoffeln, Süßkartoffel und Möhre etwas länger brauchen als das Fleisch, die Bohnen und der Brokkoli, solltest du die festen Gemüsesorten in nicht zu dicke Spalten oder Würfel schneiden. So wird alles gleichzeitig gar. Die dicke Marinade aus Honig, grobem Senf, Olivenöl und Rohrzucker legt sich derweil wie ein schützender Mantel um das Hähnchen. Sie verhindert, dass das Fleisch im Ofen austrocknet und sorgt für eine herrlich klebrige, würzige Kruste, die durch Salz und schwarzen Pfeffer den nötigen Ausgleich zur Süße bekommt.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Die richtige Marinier-Zeit: Wenn du es eilig hast, kannst du das Hähnchen direkt bestreichen und ab damit in den Ofen. Wenn du aber 20 bis 30 Minuten Zeit hast, lass das Fleisch ruhig kurz in der Honig-Senf-Mischung durchziehen – so intensiviert sich der Geschmack noch weiter.
• Was passt dazu? Da wir mit Kartoffeln, Süßkartoffeln und reichlich Gemüse schon sehr gut aufgestellt sind, ist das Blech eigentlich ein komplettes Gericht. Wenn du aber gerne etwas zum Dippen hast, passt ein einfacher Klecks Kräuterquark, Schmand oder ein leichter Joghurt-Dip super zu den Gemüsespalten.
• Kräuter-Variationen: Die frische Petersilie am Ende gibt dem deftigen Blech einen schönen Frischekick. Rote Zwiebel und Ofengemüse vertragen sich aber auch hervorragend mit frischem Schnittlauch oder ein paar abgestreiften Thymianblättern, falls du keine Petersilie im Haus hast.

Vorbereitung & Aufbewahrung

One-Pan-Gerichte sind wahnsinnig dankbar, was Reste angeht. Wenn dir von den 600 g Hähnchen und dem Gemüse etwas übrig bleibt, verpackst du alles einfach luftdicht in einer Frischhaltedose. Im Kühlschrank hält sich das Essen problemlos für zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen gibst du alles entweder bei mittlerer Hitze nochmal kurz in eine beschichtete Pfanne oder für etwa 10 Minuten bei 160 Grad in den Backofen. In der Mikrowelle geht es natürlich auch schnell, allerdings verliert das Röstgemüse dort seine Knackigkeit.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Honig-Senf-Hähnchen vom Blech mit buntem Röstgemüse

Saftiges Hähnchenfilet mit einer würzig-süßen Honig-Senf-Glasur, schonend im Ofen gegart zusammen mit aromatischen Süßkartoffeln, zartem Brokkoli und knackigen Bohnen. Ein unkompliziertes One-Pan-Gericht für die ganze Familie.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 30 Min.

Gesamtzeit 45 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche International

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 600 g Hähnchenbrustfilets
• 2 EL flüssiger Honig
• 1 EL grober Körnersenf
• 2 EL brauner Rohrzucker
• 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 Stück Süßkartoffel
• 1 Stück Möhre
• 1 Stück rote Zwiebel
• 150 g grüne Bohnen
• 220 g Wilder Brokkoli (Bimi oder Stangenbrokkoli)
• 3 EL Olivenöl
• 0.5 TL Salz
• 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL frische Petersilie

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 220 g Wilder Brokkoli (Bimi oder Stangenbrokkoli)

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech bereitstellen.
2. 2
   Zutaten: 2 EL flüssiger Honig, 1 EL grober Körnersenf, 2 EL brauner Rohrzucker

   Honig, groben Senf und braunen Zucker in einer kleinen Schale zu einer gleichmäßigen Marinade verrühren.
3. 3
   Zutaten: 600 g Hähnchenbrustfilets

   Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mittig auf das Backblech legen. Großzügig von allen Seiten mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen.
4. 4
   Zutaten: 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 Stück Süßkartoffel, 1 Stück Möhre, 1 Stück rote Zwiebel

   Kartoffeln und Süßkartoffel gründlich waschen bzw. schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Möhre schälen und in dicke Scheiben schneiden. Rote Zwiebel abziehen und in Spalten teilen. Das Wurzelgemüse um das Hähnchen herum verteilen.
5. 5
   Zutaten: 2 EL Olivenöl, 0.5 TL Salz, 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   2 Esslöffel Olivenöl über das Fleisch und das Gemüse träufeln, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Blech auf mittlerer Schiene für 20 Minuten in den Ofen schieben.
6. 6
   Zutaten: 150 g grüne Bohnen

   Das Blech kurz herausnehmen. Das Gemüse mit einem Pfannenwender wenden und das Hähnchen mit dem ausgetretenen, karamellisierten Bratensaft bestreichen. Die geputzten grünen Bohnen auf dem Blech verteilen und für 5 Minuten weiterbacken.
7. 7
   Zutaten: 220 g Wilder Brokkoli (Bimi oder Stangenbrokkoli), 1 EL Olivenöl

   Nun den wilden Brokkoli hinzufügen, mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln und alles weitere 5 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und das grüne Gemüse bissfest geröstet ist.
8. 8
   Zutaten: 2 EL frische Petersilie

   Die Hähnchenbrüste in Tranchen schneiden, mit dem bunten Gemüse anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen