Zarte Hähnchenpfanne in cremiger Knoblauch-Champignon-Sauce

Kennst du diese Tage, an denen du nach der Arbeit einfach nur noch etwas Richtiges auf dem Teller brauchst, das ohne großen Aufwand satt und glücklich macht? Genau für solche Abende ist diese Hähnchenpfanne gedacht. Du hast kaum Abwasch, stehst nicht lange in der Küche und bekommst trotzdem ein ehrliches, warmes Wohlfühlessen.

Das Besondere hier ist die Kombination aus dem saftig angebratenen Fleisch und der kräftigen Sauce. Die braunen Champignons bringen einen erdigen Eigengeschmack mit, der perfekt zu dem frischen Knoblauch und dem geschmolzenen Parmesan passt. Dazu noch getrockneter Thymian und Rosmarin – das riecht schon beim Anbraten in der Pfanne richtig gut.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Der Trick für dieses Gericht liegt in der Wahl des Fleisches. Hähnchenbrust wird in der Pfanne oft schnell trocken. Deshalb nehmen wir hier ausgelöstes Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Haut und Knochen. Das bleibt beim Braten unglaublich saftig und nimmt die Gewürzmischung aus Zwiebel- und Knoblauchpulver viel besser auf. Wenn du das Fleisch scharf in Olivenöl anbrätst und die Champignons anschließend in etwas Butter röstest, entstehen tolle Röstaromen. Genau diese Aromen geben der Sahnesauce später ihren tiefen, runden Geschmack.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Die passenden Beilagen: Zu der cremigen Parmesan-Sahnesauce passen breite Bandnudeln, Spätzle oder klassischer Reis am besten. Wenn es kohlenhydratarm sein soll, schmeckt das Ganze auch super mit Zucchininudeln.
• Kräuter anpassen: Falls du keinen getrockneten Rosmarin im Haus hast, kannst du ihn einfach weglassen oder durch etwas Oregano ersetzen. Die frisch gehackte Petersilie am Ende ist aber wichtig, sie bringt eine schöne Frische in das herzhafte Gericht.
• Sauce andicken: Der frisch geriebene Parmesan macht die Sauce normalerweise schon wunderbar sämig. Sollte sie dir trotzdem noch zu flüssig sein, lass die Pfanne einfach ein bis zwei Minuten länger ohne Deckel einköcheln.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Die Hähnchenpfanne lässt sich prima für den nächsten Tag aufheben. Im Kühlschrank hält sie sich in einer gut verschlossenen Dose etwa zwei bis drei Tage. Wenn du sie im Topf oder in der Mikrowelle wieder aufwärmst, wird die Sahnesauce oft etwas dicker. Rühre dann einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Milch unter, bis sie wieder schön cremig ist.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Zarte Hähnchenpfanne in cremiger Knoblauch-Champignon-Sauce

Saftig angebratene Hähnchen-Filets aus der Keule, gebettet in einer samtigen Sahnesauce mit braunen Champignons, aromatischem Knoblauch und feinem Parmesan. Ein echter Seelenwärmer für das Feierabend-Dinner.

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 25 Min.

Gesamtzeit 40 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche International

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 700 g Hähnchenoberkeulenfleisch (ohne Haut und Knochen)
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Getrockneter Thymian
• 1 TL Getrockneter Rosmarin
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2 EL Olivenöl
• 15 g Butter
• 250 g Braune Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 EL Frische Petersilie (fein gehackt)
• 350 ml Schlagsahne
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 700 g Hähnchenoberkeulenfleisch (ohne Haut und Knochen), 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 0.5 TL Getrockneter Thymian, 0.5 TL Getrockneter Rosmarin, 0.5 TL Salz, 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

   Das Hähnchenoberkeulenfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell überschüssiges Fett entfernen. Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, die Hälfte des getrockneten Thymians, die Hälfte des Rosmarins sowie jeweils die Hälfte von Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale vermengen. Das Fleisch gleichmäßig rundherum mit der Gewürzmischung einreiben.
2. 2
   Zutaten: 2 EL Olivenöl

   1 EL Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenstücke portionsweise von beiden Seiten goldbraun und durchgaren (ca. 6 bis 8 Minuten pro Seite). Bei Bedarf restliches Olivenöl dazugeben. Das fertige Fleisch auf einen Teller heben und warmhalten.
3. 3
   Zutaten: 15 g Butter, 250 g Braune Champignons (in Scheiben geschnitten), 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 EL Frische Petersilie (fein gehackt), 0.5 TL Getrockneter Thymian, 0.5 TL Getrockneter Rosmarin, 0.5 TL Salz, 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

   Die Butter in dieselbe Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Champignons hineingeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich werden und Farbe annehmen. Knoblauch, gehackte Petersilie sowie den restlichen Thymian und Rosmarin hinzufügen und ca. 1 Minute anschwitzen, bis alles intensiv duftet.
4. 4
   Zutaten: 350 ml Schlagsahne, 50 g Parmesan (frisch gerieben)

   Die Schlagsahne angießen und die Hitze reduzieren. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Den frisch geriebenen Parmesan einrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten schmelzen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
5. 5
   Zutaten: 700 g Hähnchenoberkeulenfleisch (ohne Haut und Knochen), 1 TL Salz, 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), 1 EL Frische Petersilie (fein gehackt)

   Das gebratene Hähnchen samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Die Sauce abschmecken, bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nachjustieren. Mit etwas frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Tagliatelle, Reis oder knuspriges Baguette.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen