Cremige Ofengemüse-Pasta mit geschmolzenem Burrata

Kennst du diese Tage, an denen du richtig Lust auf ehrliches Wohlfühlessen hast, aber nicht stundenlang am Herd stehen möchtest? Genau dafür habe ich heute das perfekte Rezept für dich: Eine cremige Ofengemüse-Pasta mit geschmolzenem Burrata. Während Rote Zwiebel, Möhren und Paprika ganz entspannt im Backofen rösten, hast du den Kopf frei für andere Dinge.

Das Besondere an diesem Gericht ist die Konsistenz. Das Gemüse karamellisiert durch die Hitze wunderbar und verbindet sich später mit einem Schuss Kochsahne zu einer richtig sämigen Sauce. Der super cremige Burrata und die knackigen Pinienkerne oben drauf machen den Teller dann komplett. Ein herzhaftes Abendessen, das einfach immer passt und garantiert satt macht.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Was dieses Gericht so rund macht, ist der geröstete Knoblauch. Wenn du die ganze Knoblauchknolle im Ofen mitbäckst, verliert sie ihre scharfe Bissigkeit komplett. Stattdessen wird der Knoblauch butterweich und bekommt ein mildes, leicht süßliches Aroma. Zusammen mit dem ausgetretenen Saft der Cherrytomaten, dem Olivenöl und den Gewürzen – Oregano und edelsüßem Paprikapulver – bildet er die perfekte Basis für unsere Sauce. Du musst das weiche Knoblauchinnere am Ende nur herausdrücken und mit dem weichen Röstgemüse und der Kochsahne vermengen, schon hast du eine richtig schöne, natürliche Bindung mit ganz viel Geschmack.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Der Pasta-Wasser-Trick: Fang immer eine kleine Tasse vom Nudelwasser auf, bevor du die Halbvollkorn-Fusilli abgießt. Die Stärke im Wasser hilft enorm, falls die Sauce nach dem Pürieren oder Zerdrücken noch etwas zu dickflüssig sein sollte. Ein kräftiger Schuss davon, gut umrühren, und die Sauce legt sich perfekt um jede einzelne Nudel.
• Richtig anrösten: Röste die Pinienkerne unbedingt ohne Fett in einer Pfanne an, bis sie duften. Behalte sie dabei gut im Auge, denn sie verbrennen schnell. Dieser kleine Schritt ist wichtig, denn er sorgt für den nötigen Crunch als Gegenpol zum weichen Burrata.
• Kräuter-Alternativen: Falls du kein frisches Basilikum im Haus hast, passt glatte Petersilie hervorragend als Topping. Auch eine kleine Handvoll Rucola macht sich super auf dem Teller und bringt noch eine leicht nussige Schärfe mit.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Du kannst die fertige Ofengemüse-Sauce problemlos für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke sie dafür einfach in eine luftdichte Vorratsdose. Wenn du sie wieder aufwärmst, gib sie zusammen mit frischen Nudeln und einem kleinen Schluck Wasser in einen Topf und erhitze alles langsam bei mittlerer Temperatur. Den Burrata, das frische Basilikum und die Pinienkerne solltest du allerdings erst nach dem Aufwärmen frisch auf dem Teller ergänzen, damit der Käse seine schöne Cremigkeit behält und die Kerne knackig bleiben.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Cremige Ofengemüse-Pasta mit geschmolzenem Burrata

Im Ofen karamellisierte Paprika, Tomaten und milder Röstknoblauch verwandeln sich mit einem Hauch Sahne in eine samtige Pastasauce, vollendet mit cremigem Burrata und gerösteten Pinienkernen.

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 40 Min.

Gesamtzeit 55 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 2 Stück rote Paprikaschoten
• 3 Stück Möhren
• 1 Stück rote Zwiebel
• 500 g Cherrytomaten
• 1 Stück Knoblauchknolle
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Fusilli (bevorzugt Halbvollkorn)
• 50 ml Kochsahne
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 200 g Burrata
• 30 g Pinienkerne
• 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Zutaten: 2 Stück rote Paprikaschoten, 3 Stück Möhren, 1 Stück rote Zwiebel, 500 g Cherrytomaten

   Paprikaschoten entkernen und in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen und ebenfalls grob würfeln. Die rote Zwiebel abziehen und in dicke Ringe schneiden. Das gesamte Gemüse zusammen mit den gewaschenen Cherrytomaten auf dem Backblech verteilen.
3. 3
   Zutaten: 1 Stück Knoblauchknolle, 2 TL getrockneter Oregano, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Den oberen Deckel der ganzen Knoblauchknolle kappen, mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln, fest in ein Stück Alufolie wickeln und mit auf das Backblech legen.
4. 4
   Das Blech in den Ofen schieben und das Gemüse für ca. 35 bis 40 Minuten rösten, bis es weich ist und leichte Röstaromen annimmt.
5. 5
   Zutaten: 300 g Fusilli (bevorzugt Halbvollkorn)

   Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit reichlich Salzwasser aufkochen und die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen eine Tasse (ca. 100–150 ml) stärkehaltiges Pastawasser abschöpfen und beiseitestellen.
6. 6
   Zutaten: 50 ml Kochsahne, 1 Handvoll frisches Basilikum, 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Das geröstete Gemüse in ein hohes Gefäß oder einen Standmixer geben. Die weichen Knoblauchzehen aus der Knolle direkt zum Gemüse herausdrücken. Die Sahne, das meiste frische Basilikum und die Hälfte des Pastawassers hinzugeben. Alles mit dem Pürierstab zu einer samtigen Sauce mixen, bei Bedarf noch etwas Pastawasser nachgießen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
7. 7
   Zutaten: 30 g Pinienkerne

   Währenddessen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
8. 8
   Zutaten: 200 g Burrata, 30 g Pinienkerne, 1 Handvoll frisches Basilikum

   Die heiße Pasta mit der Gemüsesauce vermengen, auf tiefe Teller verteilen und mit frisch aufgerissenem Burrata, gerösteten Pinienkernen sowie den restlichen Basilikumblättern servieren.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen