Kissenweiche Ricotta-Gnocchi in cremiger Champignon-Sahnesauce

Name: Kissenweiche Ricotta-Gnocchi in cremiger Champignon-Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Ricotta (Vollfettstufe); 75 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Stück Ei (Größe M oder L); 1 Stück Eigelb; 1/4 TL Salz (für den Teig); 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 110 g Weizenmehl (Type 405, plus Mehl zum Arbeiten); 30 g Butter; 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 Stück Schalotte (fein gewürfelt); 2 Zweige Frischer Thymian; 250 g Weiße Champignons (in Scheiben); 80 ml Trockener Weißwein (z. B. Chardonnay); 120 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe; 160 ml Schlagsahne; 1/2 TL Salz (für die Sauce); 1/4 TL Schwarzer Pfeffer (für die Sauce); 20 g Parmesan zum Servieren; 1 EL Frische Petersilie (fein gehackt)

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Oktober 8, 2026

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