Zart geschmortes Lamm-Massaman-Curry mit Kartoffeln

Name: Zart geschmortes Lamm-Massaman-Curry mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel (grob gehackt); 2 Stück rote Chilischoten (entkernt nach Schärfewunsch); 3 Stück Knoblauchzehen (geschält); 30 g frischer Ingwer (geschält, gehackt); 2 Stück Zitronengrasstangen (äußere Schichten entfernt, weicher Kern gehackt); 10 Stück frische Korianderstängel; 2 TL gemahlener Koriander; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL weißer Pfeffer; 1 TL brauner Zucker; 1 EL Fischsauce; 0.5 TL Salz für die Paste; 1000 g Lammfleisch aus Schulter oder Keule (in ca. 3 cm großen Würfeln); 1.5 EL Speisestärke; 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen; 2 EL neutrales Pflanzenöl; 400 ml Rinder- oder Lammbrühe; 400 ml Kokosmilch (vollfett); 400 g festkochende Kartoffeln (geschält, in groben Stücken); 250 g grüne Bohnen (geputzt, halbiert); 1 Stück Limette (frisch gepresst); 1 Handvoll frischer Koriander und rote Chiliringe zum Garnieren

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Oktober 8, 2026

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