Fluffige Ricotta-Gnocchi in cremiger Champignon-Sauce

Name: Fluffige Ricotta-Gnocchi in cremiger Champignon-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Ricotta (Vollfett); 75 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben); 1 Stück Ei (Größe M); 1 Stück Eigelb; 0.25 TL Salz (für den Teig); 1 Prise Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle); 110 g Weizenmehl (Type 405, plus etwas mehr zum Formen); 30 g Butter; 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 Stück Schalotte (oder 1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt); 2 Stück Frische Thymianzweige; 250 g Weiße Champignons (in 5 mm dicke Scheiben geschnitten); 0.5 TL Salz (für die Sauce); 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (für die Sauce); 80 ml Trockener Weißwein (z. B. Chardonnay oder Grauburgunder); 120 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe); 160 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett); 30 g Parmigiano Reggiano (zum Servieren); 2 EL Frische Petersilie (gehackt, optional)

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Oktober 8, 2026

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