Cremiges Garnelen-Risotto mit Erbsen und Parmesan

Name: Cremiges Garnelen-Risotto mit Erbsen und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 450 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 20 g Butter (zum Anschwitzen); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 85 ml trockener Weißwein; 270 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli); 750 ml Geflügelfond (oder Gemüsefond, warm); 250 ml Milch (zimmerwarm); 150 g TK-Erbsen (aufgetaut); 40 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben); 25 g kalte Butter (für die Mantecatura); 2 EL glatte Petersilie (fein gehackt)

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Oktober 8, 2026

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