Klassische Parmigiana di Melanzane mit geschmolzenem Mozzarella

Name: Klassische Parmigiana di Melanzane mit geschmolzenem Mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1800 g Auberginen (ca. 4–5 Stück); 60 ml Olivenöl (zum Bestreichen der Auberginen); 30 ml Olivenöl nativ extra (für die Sauce und Schichten); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 5 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 600 ml Passierte Tomaten (Passata); 400 g Stückige Tomaten aus der Dose (Polpa); 250 ml Wasser; 1.5 TL Zucker; 1.5 EL Frischer Oregano (fein gehackt, alternativ 0,5 TL getrocknet); 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Frisches Basilikum (Blätter und Stiele getrennt); 150 g Parmigiano Reggiano (frisch fein gerieben); 200 g Geriebener Mozzarella

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Oktober 8, 2026

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