Knuspriges Rindfleisch mit Brokkoli aus dem Wok

Nach einem langen Arbeitstag gibt es kaum etwas Besseres als ein heißes, ehrliches Wok-Gericht frisch vom Herd. Unser knuspriges Rindfleisch mit Brokkoli steht in nur 25 Minuten dampfend auf dem Tisch und liefert dir puren Umami-Geschmack.

Die Mischung aus kross gebratenen Fleischstreifen und knackigem Gemüse macht dieses Essen zur perfekten Feierabendküche. Eine würzige Sojasauce mit einem Spritzer Limette bringt genau die richtige Frische in die Pfanne.

Das Geheimnis für echtes Wok-Aroma und knackiges Gemüse

Beim Kochen im Wok ist eine sehr hohe Hitze absolut entscheidend. Verwende unbedingt ein hoch erhitzbares Pflanzenöl wie Erdnuss- oder Rapsöl, damit dir nichts verbrennt und die Aromen voll zur Geltung kommen.

Brate das in Speisestärke gewendete Rindfleisch immer nur portionsweise scharf an. Wenn du zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne gibst, kühlt diese aus und das Fleisch zieht Wasser, anstatt schön kross zu werden.

Erst ganz am Schluss rührst du die pikante Sauce aus Sojasauce, Zucker und Limettensaft ein. Sie karamellisiert in der Resthitze leicht und überzieht das Rindfleisch sowie den Brokkoli mit einem wunderbar seidigen Glanz.

Christophs Wok-Tipps für die perfekte Zubereitung

• Mise en Place ist alles: Schneide alle Zutaten vorab in mundgerechte Stücke und stelle die Saucen bereit. Sobald der Wok heiß ist, geht alles rasend schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schnippeln.
• Passe die Schärfe an: Mit frischer roter Chilischote und einem Teelöffel Chiliflocken bekommt das Gericht ordentlich Feuer. Reduziere die Menge einfach etwas, wenn du oder deine Familie es lieber milder mögen.
• Gute Vorbereitung fürs Büro: Dieses Wok-Gericht eignet sich hervorragend als schnelles Meal-Prep für den nächsten Tag. Trenne im Idealfall die Sauce etwas ab, damit der Brokkoli über Nacht schön knackig bleibt.

Aufbewahren & Wiedererwärmen

Du kannst Reste problemlos für bis zu drei Tage in einer luftdichten Frischhaltedose im Kühlschrank lagern. Achte darauf, dass das fertige Gericht vor dem Verschließen der Dose komplett abgekühlt ist.

Erwärme das Rindfleisch am nächsten Tag am besten direkt wieder im heißen Wok. Gib einfach einen Esslöffel Wasser dazu und schwenke alles kurz durch, damit das Fleisch schön saftig bleibt und nichts austrocknet.

Lass es dir schmecken und viel Spaß beim Wok-Kochen!

Dein Christoph

Knuspriges Rindfleisch mit Brokkoli aus dem Wok

Kross gebratene Rindfleischstreifen treffen auf knackigen Brokkoli und eine herrlich glänzende, pikant-würzige Sojasauce mit frischer Limettennote. In nur 25 Minuten steht das heiße Wok-Gericht frisch dampfend auf dem Tisch.

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Vorbereitung 10 Min.

Zubereitung 15 Min.

Gesamtzeit 25 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Asiatische Küche

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 400 g Rindersteak (z. B. Rumpsteak oder Hüfte)
• 2 EL Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 45 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Erdnussöl)
• 400 g Brokkoli
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 15 g Frischer Ingwer
• 45 ml Limettensaft (frisch gepresst)
• 90 ml Dunkle Sojasauce
• 60 g Zucker
• 1 Stück Rote Chilischote
• 4 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 TL Chiliflocken

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 400 g Rindersteak (z. B. Rumpsteak oder Hüfte)

   Das Rindfleisch trocken tupfen und quer zur Faser in etwa 0,5 cm dünne Streifen schneiden.
2. 2
   Zutaten: 2 EL Speisestärke, 1 Prise Salz, 1 Prise Schwarzer Pfeffer

   Die Speisestärke mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einer flachen Schale vermengen.
3. 3
   Die Rindfleischstreifen in die Schale geben und gründlich wenden, bis jedes Fleischstück rundherum dünn mit Stärke umhüllt ist.
4. 4
   Zutaten: 400 g Brokkoli

   Den Brokkoli waschen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen.
5. 5
   Zutaten: 3 Knoblauchzehen, 15 g Frischer Ingwer

   Den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides sehr fein hacken.
6. 6
   Zutaten: 1 Rote Chilischote, 4 Frühlingszwiebeln

   Die Chilischote und die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
7. 7
   Zutaten: 45 ml Limettensaft (frisch gepresst), 90 ml Dunkle Sojasauce, 60 g Zucker

   Für die Wok-Sauce den Limettensaft, die Sojasauce und den Zucker in einer Schale verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
8. 8
   Zutaten: 30 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Erdnussöl)

   Zwei Drittel des Pflanzenöls (etwa 30 ml) im Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
9. 9
   Die panierten Rindfleischstreifen hineingeben und 5 bis 6 Minuten bei starker Hitze braten, dabei nur selten wenden, damit das Fleisch dunkelbraun und herrlich kross wird.
10. 10
    Das krosse Rindfleisch mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
11. 11
    Zutaten: 15 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Erdnussöl)

    Das restliche Öl (15 ml) in den noch heißen Wok geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Knoblauch sowie Ingwer etwa 30 Sekunden darin anschwitzen.
12. 12
    Zutaten: 400 g Brokkoli

    Die Brokkoliröschen in den Wok geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten scharf anbraten.
13. 13
    Zutaten: 400 g Brokkoli

    Die angerührte Wok-Sauce über den Brokkoli gießen, die Hitze wieder voll aufdrehen und die Sauce etwa 2 Minuten sprudelnd einkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
14. 14
    Das krosse Rindfleisch zurück in den Wok geben und 1 Minute gründlich durchschwenken, sodass alle Fleischstücke glänzend von der Sauce umhüllt werden.
15. 15
    Zutaten: 1 Stück Rote Chilischote, 4 Stück Frühlingszwiebeln, 1 TL Chiliflocken

    Die Hälfte der Frühlingszwiebelringe und die gehackte Chili untermengen und die Pfanne sofort von der Kochstelle nehmen.
16. 16
    Zutaten: 1 TL Chiliflocken

    Das Gericht auf Tellern oder Schalen anrichten, mit den restlichen Frühlingszwiebeln sowie den Chiliflocken bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 440 kcal

Eiweiß 27 g

Kohlenhydrate 32 g

Fett 22 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen