💡 Kurzinfo
- Asiatischer Wok-Klassiker: Zartes Hähnchenfilet, knackiger Brokkoli und frische Zuckerschoten in einer cremig-würzigen Kokossauce mit grüner Currypaste. In nur 25 Minuten steht dieses aromatische Wok-Gericht dampfend auf dem Tisch.
- Zeitaufwand: In 25 Minuten frisch im Wok zubereitet.
- Zubereitungsmethode: Scharf angebraten und cremig im Wok geschwenkt.
Wenn du nach einem langen Tag richtig Lust auf ein schnelles, wärmendes Abendessen hast, ist dieses grüne Thai-Curry aus dem Wok genau das Richtige. Es kombiniert zartes Hähnchen mit knackigem Brokkoli und einer herrlich cremigen Kokossauce.
Wok-Gerichte sind für mich die ultimative Feierabendküche, weil sie blitzschnell auf dem Tisch stehen und voller tiefem Umami-Geschmack stecken. In gerade einmal 25 Minuten hast du eine frische, aromatische Mahlzeit zubereitet, die garantiert besser schmeckt als vom Lieferdienst.
Das Geheimnis für echtes Wok-Aroma und knackiges Gemüse
Für das typische Wok-Aroma brauchst du richtig hohe Hitze und ein hoch erhitzbares Pflanzenöl. So schließt sich die Oberfläche deiner Zutaten sofort und das Gemüse bleibt wunderbar knackig.
Brate das Hähnchenbrustfilet unbedingt portionsweise an, damit die Temperatur in der Pfanne nicht abrupt abfällt. Sonst fängt das Fleisch an zu kochen statt zu braten, und es zieht unnötig Wasser.
Die Kokossauce mit der grünen Currypaste rührst du erst ganz zum Schluss unter. Ein kleiner Schuss angerührte Speisestärke verleiht der Sauce am Ende diesen seidigen Glanz, der wunderbar am Jasminreis haftet.
Christophs Wok-Tipps für die perfekte Zubereitung
- Mise en Place ist alles: Schneide alle Zutaten wie Hähnchen, Brokkoli und Zuckerschoten vorab in mundgerechte Stücke. Beim Wok-Kochen geht es rasant zu, da bleibt keine Zeit mehr zum Schnippeln.
- Schärfegrad anpassen: Grüne Thai-Currypaste hat ordentlich Wumms und variiert je nach Marke stark. Starte lieber erst mit etwas weniger Paste und schmecke die Sauce vor dem Servieren noch einmal ab.
- Cleveres Meal-Prep: Schneide direkt die doppelte Menge Gemüse und lagere es luftdicht verschlossen im Kühlschrank. So sparst du dir am nächsten Tag noch mehr Zeit bei der Zubereitung deiner Wok-Gerichte.
Aufbewahren & Wiedererwärmen
Übrig gebliebenes Curry kannst du problemlos für zwei bis drei Tage in einer luftdichten Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack zieht über Nacht oft sogar noch intensiver durch.
Zum Aufwärmen gibst du das Gericht einfach noch einmal kurz in den heißen Wok. Schwenke alles mit einem Esslöffel Wasser durch, damit die Kokossauce nicht austrocknet und wieder richtig schön cremig wird.
Lass es dir schmecken und viel Spaß beim Wok-Kochen!
Dein Christoph
Grünes Thai-Curry aus dem Wok mit Hähnchen und knackigem Gemüse
- 1Zutaten: 250 g JasminreisDen Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen und zugedeckt warmhalten.
- 2Zutaten: 500 g HähnchenbrustfiletDas Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden.
- 3Zutaten: 300 g BrokkoliDen Brokkoli waschen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen.
- 4Zutaten: 100 g ZuckerschotenDie Zuckerschoten waschen, die Enden abknipsen und die Schoten schräg halbieren.
- 5Zutaten: 1 TL Speisestärke, 1 EL Kaltes WasserDie Speisestärke in einer kleinen Schale mit 1 EL kaltem Wasser vollständig glattrühren.
- 6Zutaten: 2 EL PflanzenölDas Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
- 7Zutaten: 500 g HähnchenbrustfiletDie Hähnchenstücke in den heißen Wok geben und unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten scharf anbraten, bis das Fleisch fast durchgegart ist.
- 8Zutaten: 300 g BrokkoliDie Brokkoliröschen dazugeben und für 1 Minute unter Rühren mitbraten.
- 9Zutaten: 4 EL Grüne Thai-CurrypasteDie grüne Thai-Currypaste unterrühren und für 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
- 10Zutaten: 150 ml Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)Mit der Geflügelbrühe ablöschen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen.
- 11Zutaten: 250 ml Fettarme Kokosmilch, 100 g ZuckerschotenDie fettarme Kokosmilch und die Zuckerschoten einrühren und 2 Minuten erhitzen, ohne die Sauce sprudelnd kochen zu lassen.
- 12Zutaten: 1 TL Speisestärke, 1 EL Kaltes WasserDie angerührte Speisestärke unter die Sauce rühren und 1 Minute sanft köcheln lassen, bis eine leicht sämige Bindung entsteht.
- 13Zutaten: 250 g Jasminreis, 0.5 Bund Frischer Koriander, 1 Stück Bio-LimetteDas Wok-Curry zusammen mit dem warmen Jasminreis in Schalen anrichten, mit frischen Korianderblättern bestreuen und mit Limettenspalten servieren.