Coq au Vin mit kräftigem Rotwein, Perlzwiebeln und Champignons

Name: Coq au Vin mit kräftigem Rotwein, Perlzwiebeln und Champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 4 Stück Hähnchenschenkel; 150 g durchwachsener Räucherspeck; 250 g braune Champignons; 150 g Perlzwiebeln oder kleine Schalotten; 2 Stück Karotten; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 500 ml trockener kräftiger Rotwein (z. B. Spätburgunder); 300 ml Geflügelbrühe; 4 Zweige frischer Thymian; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Meersalz; 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 15 g frische glatte Petersilie

Antigravity
Oktober 23, 2026

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