Westfälisches Blindhuhn: Traditioneller Bohneneintopf mit Äpfeln, Birnen und Speck

Name: Westfälisches Blindhuhn: Traditioneller Bohneneintopf mit Äpfeln, Birnen und Speck
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche & Internationale Küche
Ingredients: 300 g Geräucherter Bauchspeck (am Stück); 2 Stück Mettenden; 350 g Grüne Bohnen (frisch); 240 g Weiße Bohnen (Dose, abgetropft); 400 g Festkochende Kartoffeln; 250 g Möhren; 2 Stück Säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop); 2 Stück Feste Birnen (z.B. Conference); 1 Stück Gemüsezwiebel; 20 g Butterschmalz; 1000 ml Rinderbrühe; 1 TL Getrocknetes Bohnenkraut; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 EL Apfelessig; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 2 EL Frische Petersilie

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Oktober 23, 2026