Heute habe ich ein absolutes Highlight für dich: Mein unwiderstehliches Gemüsecurry!
Es ist super einfach zuzubereiten und perfekt für all diejenigen, die köstliche Gerichte ohne viel Aufwand lieben.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie du in kurzer Zeit ein absolut köstliches Gemüsecurry selbst machen kannst.
Tipps für die Zubereitung von Gemüsecurry
Variiere die Gemüsesorten nach deinem Geschmack und saisonaler Verfügbarkeit.
Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es noch bissfest bleibt und seine Nährstoffe behält.
Verwende eine hochwertige Currypaste oder mische deine eigene aus frischen Gewürzen für ein intensiveres Aroma.
Wenn du es gerne cremig magst, füge eine kleine Menge Kokosmilch hinzu, um eine köstliche Kokos-Currynote zu erhalten.
Serviere das Gemüsecurry mit frisch gekochtem Basmatireis oder warmem Naan-Brot für ein rundum leckeres Essen.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Ja, das Gemüsecurry lässt sich gut vorbereiten und bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Ebenso kannst du das Curry in luftdichten Behältern einfrieren und bis zu 3 Monate lang aufbewahren.
Wie lässt sich das Gericht abwandeln?
Füge Tofu oder Kichererbsen hinzu, um die Proteinmenge zu erhöhen.
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Blumenkohl, Paprika, Süßkartoffeln oder Zucchini.
Für eine fruchtige Note kannst du Ananasstücke oder Mango zum Curry geben.
Verwende statt Kokosmilch auch mal Joghurt oder Sahne für eine cremigere Konsistenz.
Streue geröstete Nüsse oder gehackte frische Kräuter darüber, um das Gericht zu verfeinern.
Welche Zutaten braucht man für Gemüsecurry?
- 2 EL Öl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL Currypaste (nach Geschmack und Schärfegrad)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Koriander blätter zum Garnieren
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
Wie macht man Gemüsecurry?
Zubereitung:
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig.
Füge den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Röste sie kurz an, bis sie duften.
Rühre die Currypaste ein und brate alles für etwa 1 Minute an, um die Aromen freizusetzen.
Gieße die Kokosmilch in den Topf und rühre gut um, bis sich die Currypaste gleichmäßig verteilt hat.
Gib die Karotten und Kartoffeln hinzu und lasse alles für ca. 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse etwas weicher wird.
Füge die grünen Bohnen, rote Paprika und Erbsen hinzu. Lasse das Curry weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Schmecke das Gemüsecurry mit Salz und Pfeffer ab und garniere es optional mit frischen Koriander blättern.
Serviere das köstliche Gemüsecurry mit Basmatireis oder warmem Naan-Brot.
Guten Appetit!
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein schnelles Rezept für Gemüsecurry gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für eine leckere Gemüsesuppe 🙂
Dein Christoph
Gemüsecurry
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 große Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer gerieben
- 2 EL Currypaste nach Geschmack und Schärfegrad
- 400 ml Kokosmilch
- 2 große Karotten in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Kartoffel gewürfelt
- 200 g grüne Bohnen in Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 150 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Korianderblätter zum Garnieren
Anleitungen
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig.
- Füge den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Röste sie kurz an, bis sie duften.
- Rühre die Currypaste ein und brate alles für etwa 1 Minute an, um die Aromen freizusetzen.
- Gieße die Kokosmilch in den Topf und rühre gut um, bis sich die Currypaste gleichmäßig verteilt hat.
- Gib die Karotten und Kartoffeln hinzu und lasse alles für ca. 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Füge die grünen Bohnen, rote Paprika und Erbsen hinzu. Lasse das Curry weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Schmecke das Gemüsecurry mit Salz und Pfeffer ab und garniere es optional mit frischen Korianderblättern.
- Serviere das köstliche Gemüsecurry mit Basmatireis oder warmem Naan-Brot.