Cremige Zuppa Toscana mit Salsiccia, Kartoffeln und Grünkohl

Name: Cremige Zuppa Toscana mit Salsiccia, Kartoffeln und Grünkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 TL Olivenöl; 450 g Italienische Salsiccia (oder grobe Bratwurst, Darm entfernt); 115 g Bauchspeck / Bacon (in feine Würfel geschnitten); 1 Stück Gelbe Zwiebel (mittelgroß, fein gewürfelt); 1250 ml Hühnerbrühe; 250 ml Wasser; 700 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln (geschält, halbiert und in 4 mm dünne Scheiben geschnitten); 1.5 TL Zucker; 0.5 TL Fenchelsamen (im Mörser grob zerstoßen); 1 TL Meersalz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 250 ml Schlagsahne; 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett); 150 g Frischer Grünkohl oder Schwarzkohl (Cavolo Nero, Strunk entfernt, grob gehackt); 40 g Pecorino Romano (oder Grana Padano, frisch gerieben)

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Oktober 8, 2026

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