Cremiges Champignon-Lauch-Risotto mit feiner Weißweinnote

Name: Cremiges Champignon-Lauch-Risotto mit feiner Weißweinnote
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 900 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 250 g Braune Champignons (oder gemischt mit Shiitake); 100 g Lauch (Porree), in feine Halbringe geschnitten; 200 g Risottoreis (Arborio); 60 ml Trockener Weißwein; 15 g Vegane Butter; 30 g Veganer Parmesan (fein gerieben); 1 Prise Salz; 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Frische Petersilie, fein gehackt

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Oktober 3, 2026

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