Cremiges Pilzrisotto mit Knoblauchbutter und Parmesan

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Knoblauchbutter und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 750 g Braune Champignons (500 g in Scheiben, 250 g geviertelt); 2 EL Olivenöl; 90 g Butter (geteilt in 45 g, 15 g und 30 g); 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 Stück Schalotten (fein gewürfelt); 250 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli); 60 ml Trockener Weißwein; 1200 ml Hühnerbrühe oder kräftige Gemüsebrühe (heiß); 120 ml Schlagsahne; 50 g Parmigiano Reggiano (frisch gerieben, plus etwas mehr zum Servieren); 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 2 EL Glatte Petersilie (fein gehackt)

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Oktober 8, 2026

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