Gefüllte Ofen-Süßkartoffeln mit würzigem Quinoa und cremiger Avocado-Limetten-Sauce

Name: Gefüllte Ofen-Süßkartoffeln mit würzigem Quinoa und cremiger Avocado-Limetten-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Tex-Mex
Ingredients: 4 Stück Süßkartoffeln (mittelgroß); 130 g weißer Quinoa (gründlich gewaschen); 300 ml Wasser (für den Quinoa); 1 EL Limettensaft (für den Quinoa); 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin); 0.5 TL Meersalz; 1 Stück reife Avocado; 30 g frischer Koriander (grob gehackt); 80 ml frischer Limettensaft (für das Dressing); 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl; 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft; 3 EL Wasser (zum Verdünnen des Dressings); 4 EL Fruchtige Tomaten-Salsa; 0.5 Stück rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten); 2 EL geröstete Kürbiskerne (optional); 20 g Tortillachips (grob zerbröselt, optional)

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Oktober 3, 2026