Gefüllte Paprika mit Quinoa, Kichererbsen und Za’atar

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa, Kichererbsen und Za'atar
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Levantinisch
Ingredients: 3 Stück rote Paprikaschoten (groß, längs halbiert und entkernt); 270 g Quinoa (gekocht (entspricht ca. 90 g ungekocht)); 240 g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft); 250 g Aubergine (vorzugsweise japanische Aubergine, fein gewürfelt); 0.5 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 4 Zehen Knoblauch (grob gehackt); 1.5 EL Za'atar-Gewürzmischung (alternativ je 0,5 TL Kreuzkümmel, Koriander und gerösteter Sesam); 1 EL Olivenöl (zum Anbraten, bei Bedarf etwas mehr); 1 Stück Bio-Zitrone (nur feiner Schalenabrieb); 20 g glatte Petersilie (gehackt, etwas mehr zum Garnieren); 1 TL Salz (nach Geschmack); 0.5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack); 150 g Zhoug-Joghurt (Joghurt mit Zhoug-Kräuterpaste verrührt, zum Servieren); 20 g Pinienkerne (optional, geröstet zum Garnieren)

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Oktober 3, 2026

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