Gekochte Rinderbrust mit cremiger Meerrettichsauce und Bouillonkartoffeln

Name: Gekochte Rinderbrust mit cremiger Meerrettichsauce und Bouillonkartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1000 g Rinderbrust (gut durchwachsen); 2500 ml Wasser; 400 g Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch); 1 Stück Zwiebel (mit Schale); 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; 3 Stück Pimentkörner; 3 Stück Wacholderbeeren; 2 TL Salz; 800 g Festkochende Kartoffeln; 40 g Butter; 35 g Weizenmehl (Type 405); 400 ml Rinderkochbrühe (aus dem Fleischtopf); 150 ml Schlagsahne; 4 EL Frisch geriebener Meerrettich; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 2 EL Frische Petersilie (fein gehackt); 4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)

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Oktober 23, 2026