Herzhafter Lamm-Schmortopf mit Rotwein, Wurzelgemüse und Pilzen

Name: Herzhafter Lamm-Schmortopf mit Rotwein, Wurzelgemüse und Pilzen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 115 g durchwachsener Speck (in feine Streifen geschnitten); 900 g Lammkeule oder Lammschulter (ohne Knochen, pariert und in 3,5 cm große Würfel geschnitten); 1.5 TL Meersalz (geteilt); 1.5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, geteilt); 35 g Weizenmehl (alternativ glutenfreie Mehlmischung); 1 Stück große Speisezwiebel (gewürfelt); 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 350 ml trockener Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon oder Spätburgunder); 450 g braune Champignons (in dicke Scheiben geschnitten); 950 ml Rinderbrühe (ungesalzen oder natriumarm); 1 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert); 2 Stück Lorbeerblätter; 0.5 TL getrockneter Thymian; 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (klein, halbiert oder geviertelt); 4 Stück Karotten (ca. 300 g, geschält und in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten); 1 Handvoll frische Petersilie (fein gehackt, zum Servieren)

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Oktober 3, 2026

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