Klassische Penne alla Puttanesca

Name: Klassische Penne alla Puttanesca
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 500 g Penne Rigate (1 Packung); 2 EL grobes Meersalz (für das Pastawasser); 4 EL natives Olivenöl extra (ca. 60 ml); 4 Zehen Knoblauch (in feine Scheiben geschnitten); 5 Stück Sardellenfilets in Öl (abgetropft und fein zerdrückt); 0.5 TL Chiliflocken (nach Geschmack); 2 EL Tomatenmark (ca. 60 g); 800 g geschälte Eiertomaten (Pelati) (2 Dosen à 400 g, von Hand zerdrückt); 2 EL Kapern (abgespült und gut abgetropft); 150 g Kalamata-Oliven (entsteint, grob gehackt); 80 ml Pastawasser (ca. 1 Kelle, beim Kochen abgeschöpft); 1 Prise Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken); 3 EL glatte Petersilie (fein gehackt); 1 Handvoll frisches Basilikum (von Hand zerzupft)

Christoph
Oktober 3, 2026

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