Klassischer rheinischer Sauerbraten mit samtiger Rosinen-Rotwein-Sauce

Name: Klassischer rheinischer Sauerbraten mit samtiger Rosinen-Rotwein-Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2500 g Rinderbraten (z. B. aus der Keule oder Schulter); 500 ml Rotwein (trocken); 100 ml Rotweinessig; 1000 ml Wasser; 3 Stück Zwiebeln; 1 Stück Karotte; 10 Stück Gewürznelken; 8 Stück Schwarze Pfefferkörner; 3 Stück Lorbeerblätter; 3 Zweige Frischer Thymian; 2 Zweige Frische Petersilie (für den Sud); 60 g Butter; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 3 EL Weizenmehl; 2 EL Zucker; 50 g Rosinen; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Frische Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Salz

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Oktober 3, 2026

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