Knusprig gebratene Entenbrust mit Apfel-Rotkohl

Name: Knusprig gebratene Entenbrust mit Apfel-Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 800 g Barbarie-Entenbrustfilets; 800 g Rotkohl; 2 Stück säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop); 1 Stück Zwiebel; 2 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz; 3 EL Apfelessig; 150 ml Apfelsaft; 300 ml Geflügelfond; 2 EL Johannisbeergelee; 2 Stück Gewürznelken; 1 Stück Lorbeerblatt; 100 ml trockener Rotwein; 25 g kalte Butter; 2 TL Salz; 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Antigravity
Oktober 10, 2026

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