Königsberger Klopse in feiner Kapernsauce

Name: Königsberger Klopse in feiner Kapernsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 300 g Kalbshackfleisch; 300 g Schweinehackfleisch; 1 Stück Altbackenes Brötchen; 100 ml Milch (lauwarm); 1 Stück Zwiebel; 15 g Butter (zum Dünsten); 1 Stück Ei (Größe M); 1.5 TL Sardellenpaste; 1.5 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 1000 ml Rinderfond oder kräftige Fleischbrühe; 1 Stück Lorbeerblatt; 4 Stück Pimentkörner; 40 g Butter (für die Mehlschwitze); 40 g Weizenmehl (Type 405); 150 ml Schlagsahne; 60 g Kapern (im Glas mit Sud); 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Prise Zucker; 0.5 TL Weißer Pfeffer; 1 Stück Eigelb; 2 EL Glatte Petersilie (frisch gehackt)

Antigravity
Oktober 10, 2026

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