Malfatti: Toskanische Spinat-Ricotta-Nocken in fruchtiger Tomatensauce

Name: Malfatti: Toskanische Spinat-Ricotta-Nocken in fruchtiger Tomatensauce
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 EL Olivenöl (für die Sauce); 2 Stück Knoblauchzehen (für die Sauce); 0.5 Stück Zwiebel; 800 g Stückige Tomaten (Dose); 1 EL Tomatenmark; 120 ml Wasser; 1 Bund Frisches Basilikum (Stängel für die Sauce, Blätter für Nocken); 0.5 TL Zucker; 0.75 TL Salz (für die Sauce); 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (für die Sauce); 300 g Frischer Babyspinat; 0.5 TL Salz (zum Entwässern des Spinats); 1 EL Olivenöl (zum Anbraten); 1 Stück Schalotte; 2 Stück Knoblauchzehen (für den Teig); 500 g Ricotta (gut abgetropft); 1 Stück Ei (Größe M); 1 Stück Eigelb (Größe M); 90 g Parmesan (fein gerieben, für den Teig); 70 g Weizenmehl (Type 405); 0.5 TL Salz (für den Teig); 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (für den Teig); 25 g Parmesan (zum Bestreuen); 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln)

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Oktober 8, 2026

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