Provenzalische Rinder-Daube mit Rotwein, Karotten und Oliven

Name: Provenzalische Rinder-Daube mit Rotwein, Karotten und Oliven
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 1000 g Rinderwade oder Rindergulasch (gut durchwachsen); 120 g Bauchspeck (geräuchert); 2 EL Olivenöl; 2 Stück Zwiebeln; 4 Stück Knoblauchzehen; 400 g Karotten; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Weizenmehl (Type 405); 500 ml Kräftiger Rotwein (z. B. Côtes du Rhône); 300 ml Rinderfond; 1 Stück Bio-Orange (Schale in breiten Streifen); 2 Stück Lorbeerblätter; 4 Zweige Frischer Thymian; 100 g Schwarze Oliven (entsteint); 1.5 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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Oktober 23, 2026

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