Würzige Zucchini-Enchiladas mit Hähnchen und Käse überbacken

Name: Würzige Zucchini-Enchiladas mit Hähnchen und Käse überbacken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 800 g Zucchini (ca. 2 große Zucchini, der Länge nach in 12 ca. 5 mm dicke Streifen gehobelt); 230 g gegartes Hähnchenbrustfilet (z.B. Brathähnchenreste, mit zwei Gabeln fein zerzupft); 420 ml Enchiladasauce (selbstgemacht oder hochwertige Fertigsauce); 1 TL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt (ca. 70 g)); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1/2 TL Oregano (getrocknet); 1/4 TL Chipotle-Chilipulver (oder geräuchertes Paprikapulver); 1/2 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 15 g Koriandergrün (frisch gehackt (etwas mehr zum Garnieren beiseitelegen)); 90 g Käsemischung (gerieben, z.B. Cheddar und Gouda); 60 g Sauerrahm (optional, zum Servieren)

Antigravity
Oktober 3, 2026

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