Zart geschmorte Rinderquerrippe (Short Ribs) in Portweinsauce

Name: Zart geschmorte Rinderquerrippe (Short Ribs) in Portweinsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Internationale Schmocküche
Ingredients: 1400 g Rinderquerrippe (Short Ribs, mit Knochen); 1.5 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 2 EL Butterschmalz; 250 g Möhren; 150 g Staudensellerie; 200 g Schalotten; 4 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 300 ml Roter Portwein (Ruby oder Tawny); 250 ml Trockener Rotwein; 600 ml Kräftiger Rinderfond; 4 Stück Frische Thymianzweige; 2 Stück Frische Rosmarinzweige; 2 Stück Lorbeerblätter; 30 g Kalte Butter (in Würfeln); 2 EL Glatte Petersilie (gehackt)

Antigravity
Oktober 23, 2026

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