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Ein Teller mit Gemüsesuppe.
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Gemüsesuppe

Gemüsesuppe ist ein perfektes Familienessen und auch als schnelle Mahlzeit zwischendurch geeignet.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Keyword: Familienessen, Gemüse, Gesund
Servings: 4
Calories: 210kcal
Author: Christoph

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Karotten in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 1 mittelgroße Kartoffel gewürfelt
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrocknete Kräuter z. B. Thymian, Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

  • Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünste sie glasig an.
  • Gib Karotten, Sellerie, Paprika und Kartoffel in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse etwas weicher wird.
  • Füge die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und die getrockneten Kräuter hinzu. Bringe alles zum Kochen.
  • Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und gar ist. Gelegentlich umrühren.
  • Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und entferne das Lorbeerblatt.
  • Serviere die Gemüsesuppe in Schüsseln, garniere sie mit frischer Petersilie und genieße sie zusammen mit knusprigem Brot.