Knuspriges Ofenhähnchen auf cremigem Kartoffelbett

Kennst du diese Tage, an denen du Lust auf richtig gutes Essen hast, aber nicht stundenlang am Herd stehen oder unzählige Töpfe spülen willst? Dann ist dieses Ofenhähnchen auf cremigem Kartoffelbett genau dein Ding. Die Kombination aus knuspriger Haut und buttrig-weichen Kartoffeln macht nach einem langen Tag einfach glücklich.

Das Geniale daran: Während die saftigen Hähnchenkeulen im Ofen ihre krosse Kräuterkruste bekommen, garen die feinen Kartoffelscheiben direkt darunter. Sie saugen sich mit der würzigen Milch-Parmesan-Sauce und dem austretenden Bratensaft voll und werden wunderbar weich. Ein echtes, unkompliziertes Wohlfühlessen für den Alltag.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt im richtigen Schichten und Vorbereiten. Die festkochenden Kartoffeln müssen wirklich dünn – am besten mit einem Hobel auf etwa 3 Millimeter – geschnitten werden, damit sie in der Milch gleichmäßig gar und cremig werden. Die Hähnchenoberkeulen mit Haut und Knochen bringen von Natur aus viel Geschmack mit und bleiben im Ofen richtig saftig. Durch die Trockenmarinade aus edelsüßem Paprikapulver, Thymian, Zwiebel- und Knoblauchpulver wird die Haut extra knusprig. Der Clou: Das ausbratende Hähnchenfett tropft direkt auf das Kartoffelbett und aromatisiert es zusätzlich.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Die passende Beilage: Das Gericht ist durch Fleisch, Kartoffeln und Parmesan schon recht gehaltvoll. Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing oder ein paar kurz gedünstete grüne Bohnen passen perfekt dazu und bringen Frische auf den Teller.
• Kräuter flexibel anpassen: Wenn du keinen Thymian im Haus hast, kannst du die Würzmischung super mit getrocknetem Rosmarin oder Oregano abwandeln. Wichtig ist nur, dass die Kräuter getrocknet sind, damit sie auf der Haut beim Braten nicht sofort verbrennen.
• Der Trick für extra Knusprigkeit: Tupfe die Hähnchenkeulen vor dem Marinieren mit etwas Küchenpapier richtig gut trocken. Je weniger Feuchtigkeit auf der Haut ist, desto krosser wird das Olivenöl-Gewürz-Gemisch später im Ofen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Bleibt etwas übrig? Absolut kein Problem. Du kannst das Gericht in einer luftdichten Dose problemlos für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten wärmst du es dann im Backofen bei etwa 160 Grad Ober-/Unterhitze auf. So werden die Kartoffeln wieder schön heiß und die Hähnchenhaut verliert nicht komplett ihren Biss, was in der Mikrowelle unweigerlich passieren würde. Falls die Kartoffeln zu trocken wirken, gib einfach vor dem Aufwärmen noch einen ganz kleinen Schuss Milch darüber.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Knuspriges Ofenhähnchen auf cremigem Kartoffelbett

Saftige Hähnchenkeulen mit herrlich krosser Kräuterkruste garen langsam auf feinen Kartoffelscheiben, die in einer würzigen Milch-Parmesan-Sauce schmelzend weich werden.

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Vorbereitung 20 Min.

Zubereitung 65 Min.

Gesamtzeit 85 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche International

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 750 g Hähnchenoberkeulen (mit Haut und Knochen)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1.5 TL Getrockneter Thymian
• 0.5 TL Zwiebelpulver
• 0.5 TL Knoblauchpulver
• 0.5 TL Salz (für die Würzmischung)
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (für die Würzmischung)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stück Große Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
• 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
• 750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, geschält und in 3 mm dünne Scheiben gehobelt)
• 240 ml Milch (Vollmilch)
• 1 TL Salz (für die Kartoffeln)
• 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 750 g Hähnchenoberkeulen (mit Haut und Knochen), 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1.5 TL Getrockneter Thymian, 0.5 TL Zwiebelpulver, 0.5 TL Knoblauchpulver, 0.5 TL Salz (für die Würzmischung), 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (für die Würzmischung)

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer kleinen Schale Paprikapulver, getrockneten Thymian, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer gründlich vermengen. Die Hähnchenteile rundherum, besonders auf der Hautseite, kräftig mit der Gewürzmischung einreiben.
2. 2
   Zutaten: 1 EL Olivenöl

   Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten einlegen und etwa 10 Minuten sanft braten, sodass das Fett austritt und die Haut goldbraun wird. Danach wenden, 2 Minuten weiterbraten und das Hähnchen auf einen Teller heben.
3. 3
   Das ausgetretene Bratfett aus der Pfanne abgießen, den aromatischen Bratensatz am Boden jedoch unbedingt erhalten. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
4. 4
   Zutaten: 1 Stück Große Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten), 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)

   Die Zwiebelstreifen und den gepressten Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
5. 5
   Zutaten: 240 ml Milch (Vollmilch)

   Die Hälfte der Milch (120 ml) angiessen und zum Kochen bringen. Dabei mit einem Holzlöffel den köstlichen Bratensatz sorgfältig vom Pfannenboden lösen und in die Milch einrühren.
6. 6
   Zutaten: 750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, geschält und in 3 mm dünne Scheiben gehobelt), 1 TL Salz (für die Kartoffeln), 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 g Parmesan (frisch gerieben)

   Die Hälfte der gehobelten Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Mit 1/2 TL Salz, etwas schwarzem Pfeffer und der Hälfte des geriebenen Parmesans bestreuen.
7. 7
   Zutaten: 0.5 TL Salz (für die Würzmischung), 750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, geschält und in 3 mm dünne Scheiben gehobelt), 240 ml Milch (Vollmilch), 1 TL Salz (für die Kartoffeln), 50 g Parmesan (frisch gerieben)

   Die restlichen Kartoffelscheiben darauf schichten, mit dem übrigen 1/2 TL Salz und dem restlichen Parmesan bestreuen. Anschließend die verbliebene Milch (120 ml) darüber gießen. Die Kartoffeln mit einem Pfannenwender sanft in die Flüssigkeit drücken und alles auf dem Herd ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.
8. 8
   Zutaten: 750 g Hähnchenoberkeulen (mit Haut und Knochen), 750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, geschält und in 3 mm dünne Scheiben gehobelt), 1 TL Salz (für die Kartoffeln)

   Die angebratenen Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben auf das Kartoffelbett setzen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und für 40 bis 50 Minuten backen, bis das Fleisch vollkommen gar ist und die Kartoffeln zart sowie an den Rändern appetitlich goldbraun überbacken sind.
9. 9
   Das Gericht vor dem Anschneiden und Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen und die Sauce bindet.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen