Zartes Putengulasch mit Paprika in feiner Sauce

Kennst du diese Tage, an denen du richtig Hunger auf echtes Soulfood hast, aber einfach keine Zeit für stundenlanges Schmoren? Genau dann ist dieses zarte Putengulasch mit Paprika meine absolute Rettung. Es steht in knapp 30 Minuten dampfend auf dem Tisch und hüllt die ganze Küche in den wunderbaren Duft von gerösteten Zwiebeln und süßem Paprikapulver.

Die Kombination aus saftiger Putenbrust, fruchtigen Paprikastücken und einer herrlich cremigen Tomaten-Sahne-Sauce ist ein echtes Wohlfühlessen. Schnapp dir ein paar Nudeln, Reis oder ein frisches Stück Bauernbrot, um auch den letzten Tropfen dieser fantastischen Sauce vom Teller zu wischen – du wirst es lieben!

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & die beste Konsistenz

Putenbrust wird beim Braten schnell trocken, wenn man nicht aufpasst. Der Trick hier ist die richtige Hitze: Brate das Fleisch nur kurz und kräftig in Öl an, damit es Röstaromen bekommt, nimm es dann aber idealerweise kurz aus der Pfanne. Sobald die Sauce aus passierten Tomaten und Hühnerbrühe köchelt, kommt das Fleisch zurück und darf auf sanfter Hitze gar ziehen. So bleibt die Pute wunderbar saftig. Das Paprikapulver solltest du übrigens nur wenige Sekunden mit den Zwiebeln anschwitzen – wird es zu heiß oder brät zu lange, verbrennen die ätherischen Öle und es wird bitter. Der Kümmel gibt der Sauce zusammen mit dem Knoblauch genau die richtige, erdige Tiefe, die ein deftiges Gericht braucht.

Christophs beste Tipps & Variationen

• Die richtige Würze: Verwende edelsüßes Paprikapulver von wirklich guter Qualität, das macht geschmacklich einen enormen Unterschied. Für eine feine Schärfe kannst du einfach eine kleine Prise rosenscharfes Paprikapulver oder ein paar Chiliflocken untermischen.
• Sämigkeit der Sauce: Wenn du Saucen gerne etwas dicker magst, rühre vor der Zugabe der Sahne einfach einen Teelöffel Speisestärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt und binde die kochende Sauce damit sanft ab.
• Clevere Resteverwertung: Du hast noch ein paar Champignons oder eine Karotte im Gemüsefach? Brate das zusätzliche Gemüse einfach in kleinen Würfeln direkt mit den Zwiebeln an. Das Gericht verträgt fast jede Gemüsesorte.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil die Gewürze über Nacht richtig durchziehen können. Du kannst es problemlos ein bis zwei Tage im Voraus kochen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du alles in einen Topf und erwärmst es langsam bei mittlerer Hitze. Falls die Sauce im Kühlschrank etwas zu dick geworden ist, rühre einfach einen kleinen Schuss Wasser oder zusätzliche Hühnerbrühe unter, bis die Konsistenz wieder perfekt ist.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen!

Wenn dir mein Rezept für Putengulasch mit Paprika in feiner Sauce gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Cashew-Chicken mit knackiger Paprika 🙂

Dein Christoph

Zartes Putengulasch mit Paprika in feiner Sauce

Putengulasch ist in nur 30 Minuten fertig und perfekt für hektische Tage geeignet.

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Vorbereitung 10 Min.

Zubereitung 20 Min.

Gesamtzeit 30 Min.

Portionen 4 Portionen

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 500 g Putenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 2 Paprikaschoten (in Streifen geschnitten)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 400 ml passierte Tomaten
• 200 ml Hühnerbrühe
• 150 ml Sahne
• 2 EL Paprikapulver
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 500 g Putenbrust, 2 EL Öl zum Braten

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Putenstücke darin scharf anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. 2
   Zutaten: 2 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Paprikapulver, 2 EL Öl zum Braten

   In demselben Topf die Zwiebeln und Paprikastreifen anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. 3
   Zutaten: 2 Paprikaschoten, 2 EL Paprikapulver, 1 TL Kümmel

   Paprikapulver und Kümmel einrühren, um die Aromen freizusetzen.
4. 4
   Zutaten: 400 ml passierte Tomaten, 200 ml Hühnerbrühe

   Passierte Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
5. 5
   Zutaten: 500 g Putenbrust, 150 ml Sahne, 2 EL Öl zum Braten

   Die Hitze reduzieren, Sahne einrühren und die angebratenen Putenstücke wieder hinzugeben.
6. 6
   Das Gulasch bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. 7
   Zutaten: Salz und Pfeffer nach Geschmack

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passt Reis perfekt!

Nährwerte pro Portion

Kalorien 391 kcal

Eiweiß 34 g

Kohlenhydrate 16 g

Fett 20 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen