💡 Kurzinfo
- Der Gemüseauflauf: Herrlich cremig und goldbraun gratiniert: Der beste Gemüseauflauf mit Brokkoli, Blumenkohl und würzigem Cheddar.
- Zeitaufwand: In 15 Minuten blanchiert und in die Form geschichtet, in 25 Minuten goldbraun gebacken.
- Zubereitungsmethode: Röschen kurz blanchieren, in Auflaufform geben, mit cremiger Käsesauce übergießen und überbacken.
Wenn du auf der Suche nach einem richtig guten Wohlfühlessen bist, das Gemüsemuffel und Käsefans gleichermaßen glücklich macht, liegst du mit diesem Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf genau richtig. Die Kombination aus weichem Gemüse und einer herzhaften Käsesoße schmeckt einfach immer und wärmt richtig schön von innen.
Das Beste an diesem Rezept ist der Kontrast zwischen der dicken Soße aus Cheddar und Frischkäse und der knusprigen Kruste aus Panko-Paniermehl. Etwas Senf- und Knoblauchpulver geben dem Ganzen eine feine, würzige Note, ohne dass die Zubereitung kompliziert wird. Ein ehrliches, einfaches Gericht für jeden Tag.
Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz
Damit der Auflauf nicht wässrig wird, binden wir die Soße ganz klassisch mit etwas Butter und Weizenmehl ab, bevor die Milch und die beiden Käsesorten dazukommen. So legt sich die Soße später wunderbar dickflüssig um jedes einzelne Gemüseröschen. Für den Crunch sorgt das Panko-Paniermehl. Es bleibt im Ofen viel knuspriger als normales Paniermehl und bildet die perfekte Kruste über dem weichen Blumenkohl und Brokkoli.
Meine besten Tipps & Variationen
- Beilage oder Hauptgericht: Dieser Auflauf reicht als vegetarisches Hauptgericht für den großen Hunger völlig aus. Er passt aber genauso gut als sättigende Beilage zu einem Stück gebratenem Hähnchen oder klassischen Frikadellen.
- Zutaten-Alternative: Wenn du keinen Cheddar im Haus hast, funktioniert das Rezept auch mit einem mittelalten Gouda oder Emmentaler. Den Frischkäse solltest du aber unbedingt beibehalten, denn er macht die Soße erst so richtig schön cremig.
- Gemüse richtig schneiden: Achte darauf, dass du Brokkoli und Blumenkohl in etwa gleich große Röschen schneidest. So stellst du sicher, dass alles gleichzeitig im Ofen gar wird und du keine harten Stücke im Auflauf hast.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Reste kannst du problemlos in einer luftdichten Dose für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du den Auflauf wieder aufwärmst, mach das am besten im Backofen bei etwa 160 Grad. So wird die Soße wieder schön flüssig und die Panko-Kruste behält zumindest ein bisschen von ihrem Crunch – in der Mikrowelle wird sie leider schnell weich. Du kannst den Auflauf übrigens auch morgens schon komplett in der Form vorbereiten, abdecken und erst abends nach Feierabend in den Ofen schieben.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Cremiger Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf mit Cheddarkruste
- 1Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) bereitstellen.
- 2Zutaten: 30 g Butter, 30 g Panko-PaniermehlIn einer kleinen Schüssel 30 g geschmolzene Butter mit dem Panko-Paniermehl vermengen und für das spätere Topping beiseitestellen.
- 3Zutaten: 400 g Blumenkohl, 350 g BrokkoliIn einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen hineingeben und 2 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend die Brokkoliröschen dazugeben und weitere 2 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist. In ein Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen.
- 4Zutaten: 30 g Butter, 2 EL Weizenmehl, 240 ml Milch, 85 g Frischkäse, 0.5 TL Senfpulver, 0.25 TL Knoblauchpulver, 0.25 TL Salz, 0.25 TL schwarzer Pfeffer, 100 g CheddarkäseIn einem mittelgroßen Stiltopf die restlichen 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren für ca. 1 Minute anschwitzen, ohne dass es bräunt. Nach und nach die Milch mit dem Schneebesen einrühren und unter ständigem Schlagen aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Frischkäse, Senfpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einrühren, bis eine sämige Masse entsteht. Den geriebenen Cheddar unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Das blanchierte Gemüse vorsichtig unter die Käsesauce heben.
- 5Zutaten: Vorbereitete Panko-Butter-MischungDie Gemüsemischung gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die vorbereitete Panko-Butter-Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche verstreuen. Im vorgeheizten Backofen für 20 bis 25 Minuten backen, bis der Auflauf heiß durchgebacken ist und die Kruste goldbraun glänzt.