Saftige Vanille-Cupcakes mit dreifarbigem Buttercreme-Swirl

Wenn du auf der Suche nach einem echten Hingucker für den nächsten Kaffeebesuch bist, habe ich hier genau das Richtige für dich. Diese Vanille-Cupcakes sehen mit ihrem rot-weiß-blauen Buttercreme-Swirl richtig aufwendig aus, sind aber erstaunlich einfach gemacht.

Der Teig wird durch die weiche Butter und den Vanilleextrakt wunderbar fluffig. Die klassische Buttercreme obendrauf sorgt für die nötige Süße und hält ihre Form perfekt, auch wenn es mal etwas wärmer auf dem Kaffeetisch wird.

Das Geheimnis für fluffigen Teig und eine standfeste Creme

Damit der Rührteig schön gleichmäßig aufgeht und nicht trocken wird, ist es wichtig, dass die 165 g Butter und die drei Eier Zimmertemperatur haben. Wenn du kalte Eier in weiche Butter rührst, gerinnt die Masse schnell. Für den perfekten Buttercreme-Swirl musst du die weiche Butter für das Topping wirklich lange aufschlagen – gerne fünf Minuten am Stück, bis sie fast weiß ist. Erst dann kommt der Puderzucker dazu. So wird die Creme nicht schwer, sondern samtig und lässt sich wunderbar einfärben und spritzen.

Meine besten Tipps & Variationen

• Der perfekte Swirl: Teile die fertige Buttercreme in drei Schüsseln. Eine färbst du mit der roten, die andere mit der blauen Lebensmittelfarbe ein. Streiche die drei Farben dann längs nebeneinander in einen großen Spritzbeutel mit Sterntülle. So entsteht das Muster beim Spritzen ganz von allein.
• Zucker anpassen: Wenn du es im Teig etwas weniger süß magst, kannst du dort problemlos 20 Gramm Zucker weglassen. Bei der Buttercreme brauchst du das Verhältnis von 200 g Butter zu 400 g Puderzucker allerdings zwingend für die Stabilität der Haube.
• Fruchtige Note: Passend zur Optik kannst du vor dem Servieren noch ein paar frische Blaubeeren oder Himbeeren auf die Creme setzen. Das bringt etwas Frische rein.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Du kannst die Cupcakes prima einen Tag vorher backen. Bewahre sie fertig verziert luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Da die Buttercreme in der Kälte hart wird, ist es ganz wichtig, die Cupcakes etwa 30 bis 45 Minuten vor dem Essen herauszunehmen. So kommen Teig und Creme wieder auf Zimmertemperatur, das Topping wird wieder herrlich weich und das volle Vanillearoma kommt durch. Unverziert hält sich der Teig auch problemlos zwei bis drei Tage in einer Vorratsdose bei Raumtemperatur.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Saftige Vanille-Cupcakes mit dreifarbigem Buttercreme-Swirl

Luftige Vanille-Muffins gekrönt von einer samtigen Buttercreme im kunstvollen rot-weiß-blauen Wirbel – der Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

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Vorbereitung 35 Min.

Zubereitung 22 Min.

Gesamtzeit 75 Min.

Portionen 12 Stück

Gericht Dessert

Küche Britisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 165 g Butter (weich, zimmertemperiert)
• 165 g feiner Zucker
• 3 Stück Eier (Größe M, zimmertemperiert)
• 2 TL Vanilleextrakt (für den Teig)
• 165 g Weizenmehl (Type 405)
• 1.5 TL Backpulver
• 200 g Butter (für die Creme, weich und zimmertemperiert)
• 400 g Puderzucker (gesiebt)
• 1 TL Vanilleextrakt (für die Creme)
• 1 Msp. rote Lebensmittelfarbe (vorzugsweise Farbgel oder -paste)
• 1 Msp. blaue Lebensmittelfarbe (vorzugsweise Farbgel oder -paste)

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit passenden Papierbackförmchen auslegen.
2. 2
   Zutaten: 165 g Butter, 165 g feiner Zucker

   Die weiche Butter zusammen mit dem feinen Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine etwa 4 bis 5 Minuten cremig und hell aufschlagen.
3. 3
   Zutaten: 3 Stück Eier, 2 TL Vanilleextrakt, 165 g Weizenmehl, 1.5 TL Backpulver

   Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Danach den Vanilleextrakt zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Masse geben und nur so lange kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
4. 4
   Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind (Stäbchenprobe machen). Danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. 5
   Zutaten: 200 g Butter, 400 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt

   Für das Topping die zimmertemperierte Butter in einer Schüssel ca. 5 Minuten solo aufschlagen, bis sie fast weiß und extrem luftig ist. Den gesiebten Puderzucker portionsweise unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine standfeste, geschmeidige Creme entsteht. Zum Schluss 1 TL Vanilleextrakt gründlich unterrühren.
6. 6
   Zutaten: 1 Msp. rote Lebensmittelfarbe, 1 Msp. blaue Lebensmittelfarbe

   Die fertige Buttercreme zu gleichen Teilen auf drei Schalen aufteilen. Einen Teil mit der roten Lebensmittelfarbe intensiv rot einfärben, den zweiten Teil mit der blauen Lebensmittelfarbe kräftig blau färben und den dritten Teil naturbelassen weiß lassen.
7. 7
   Zutaten: 165 g Butter, 200 g Butter

   Ein großes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die drei Buttercreme-Farben in drei parallelen Streifen nebeneinander mittig auf die Folie spritzen oder streichen. Die Folie vorsichtig zu einer Rolle formen und die Enden wie ein Bonbon leicht eindrehen. Ein Ende der Folienrolle mit einer Schere abschneiden.
8. 8
   Einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle vorbereiten und die vorbereitete Folienrolle mit der abgeschnittenen Öffnung voran hineinschieben. Die dreifarbige Creme von außen nach innen kreisförmig auf die vollständig erkalteten Cupcakes dressieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 445 kcal

Eiweiß 3 g

Kohlenhydrate 52 g

Fett 25 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 12 Stück