Fluffige selbstgemachte Burger-Buns mit Sesam

Hast du schon mal Burger-Brötchen selbst gebacken? Wenn nicht, wird es höchste Zeit! Vergiss die trockenen und bröseligen Buns aus dem Supermarkt. Diese selbstgemachten Burger-Buns mit Sesam sind herrlich weich, wunderbar saftig und heben deinen nächsten Burger-Abend auf ein ganz neues Level.

Das Beste daran: Der Teig lässt sich absolut unkompliziert vorbereiten. Mit einfachen Zutaten wie Mehl, Hefe und etwas Butter bekommst du eine richtig schöne, feine Krume hin. Die goldbraune Sesamkruste sorgt für den typischen Geschmack und etwas Biss. Egal ob mit einem dicken Rindfleisch-Patty, knusprigem Hähnchen oder einer vegetarischen Alternative belegt – diese Brötchen halten alles sicher zusammen, ohne durchzuweichen.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit die Buns ihre typische, fluffige Konsistenz bekommen, ist das Zusammenspiel im Teig entscheidend. Das lauwarme Wasser weckt die Trockenhefe sanft auf, während der Zucker ihr als Nahrung dient, damit der Teig gut aufgeht. Die zimmerwarme Butter und das Ei im Teig machen die Krume schön feinporig und reichhaltig. Für die glänzende Oberfläche bestreichen wir die Teiglinge vor dem Backen einfach mit einer Mischung aus Ei und etwas Milch – so haftet der Sesam perfekt und die Buns werden wunderschön goldbraun.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Passende Beilagen: Ein guter Burger kommt selten allein. Serviere dazu am besten knusprige Süßkartoffelpommes, klassische Kartoffelspalten aus dem Ofen oder einen frischen, knackigen Coleslaw.
• Kreative Toppings: Wenn du keinen normalen Sesam zur Hand hast oder etwas Neues probieren möchtest, streue einfach schwarzen Sesam, Mohn oder ein paar getrocknete Kräuter über die aufgestrichene Ei-Milch-Glasur.
• Gut kneten: Gib dem Teig beim Kneten ruhig seine Zeit, etwa 5 bis 10 Minuten. So entwickelt sich das Gluten im Weizenmehl optimal, was den Buns Stabilität gibt, damit sie beim Essen nicht zerfallen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Wenn mal ein paar Brötchen übrig bleiben, kannst du sie luftdicht verpackt für etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Damit sie danach wieder richtig schön fluffig werden, schneidest du sie einfach auf und röstest die Hälften mit der Schnittfläche nach unten kurz in einer heißen Pfanne – am besten mit einem kleinen Stück Butter. Alternativ lassen sich die fertig gebackenen Buns auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf einzeln auftauen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Fluffige selbstgemachte Burger-Buns mit Sesam

Diese selbstgebackenen Burger-Brötchen sind herrlich weich, wunderbar saftig und überzeugen mit einer feinen Krume und goldbrauner Sesamkruste – perfekt für jeden Burger-Abend.

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Vorbereitung 30 Min.

Zubereitung 17 Min.

Gesamtzeit 210 Min.

Portionen 8 Portionen

Gericht Backen

Küche Amerikanisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 250 ml lauwarmes Wasser
• 8 g Trockenhefe
• 530 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 45 g Butter
• 1 Stück Ei (Größe M)
• 3 EL Zucker
• 1.5 TL Salz
• 1 Stück Ei (für die Glasur)
• 1 EL Milch (für die Glasur)
• 2 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 250 ml lauwarmes Wasser, 8 g Trockenhefe, 50 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)

   In der Rührschüssel der Küchenmaschine das handwarme Wasser, die Trockenhefe und 50 g des Mehls mit einem Schneebesen verrühren. Die Schüssel abdecken und 6 bis 7 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Bläschen wirft. Das Wasser darf keinesfalls zu heiß sein, da die Hefe sonst abstirbt.
2. 2
   Zutaten: 45 g Butter

   Währenddessen die Butter bei sehr milder Hitze schmelzen und auf handwarme Temperatur abkühlen lassen.
3. 3
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M), 3 EL Zucker, 480 g Weizenmehl (Type 405 oder 550), 1.5 TL Salz

   Die abgekühlte Butter, ein Ei und den Zucker zur Hefemischung geben und kurz verrühren. Das restliche Mehl (480 g) sowie das Salz hinzugeben.
4. 4
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M), 1 Stück Ei (für die Glasur)

   Den Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine zunächst auf niedriger Stufe vermengen, anschließend etwa 10 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe gründlich auskneten. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, sich aber von der Schüsselwand lösen. Kein zusätzliches Mehl hinzufügen, um die Saftigkeit zu bewahren.
5. 5
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M), 1 Stück Ei (für die Glasur)

   Den Teig dünn mit etwas neutralem Pflanzenöl einreiben, in eine saubere Schüssel legen, luftdicht abdecken und an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
6. 6
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M), 1 Stück Ei (für die Glasur)

   Den gegangenen Teig sanft entgasen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke (je ca. 115 g) teilen. Jedes Teigstück zu einer straffen Kugel schleifen und anschließend behutsam zu einer etwa 1,5 cm dicken Scheibe flachdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, locker mit Folie abdecken und nochmals etwa 60 Minuten gehen lassen.
7. 7
   Zutaten: 1 Stück Ei (für die Glasur), 1 EL Milch (für die Glasur), 2 EL Sesamsamen

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das zweite Ei mit der Milch verquirlen, die Buns vorsichtig damit bestreichen und gleichmäßig mit den Sesamsamen bestreuen.
8. 8
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M), 1 Stück Ei (für die Glasur)

   Die Buns im vorgeheizten Ofen für 16 bis 17 Minuten backen, bis sie wunderschön goldbraun sind. Vor dem Aufschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Guten Appetit wünscht instafoods! 8 Portionen